Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Zutaten
für 3 Fladenbrote pro Portion
Portionen
2
| 300 g | Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | heißes Wasser |
| neutrales Öl zum Bestreichen und Anbraten | |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Chinkiang-Essig |
| 1 EL | Chiliöl (oder Sesamöl) |
| 1 TL | geröstete Sesamsamen |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Frühlingszwiebeln vorbereiten
| 300 g | Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) |
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Teig
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | heißes Wasser |
Mehl, Salz und heißes Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich langsam ein Teig formt. Anschließend 3–4 Minuten mit den Händen zu einem halb glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
Formen
| neutrales Öl zum Bestreichen und Anbraten |
Nach ca. 30 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen. Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen, jeweils mit der Hand flach drücken und von beiden Seiten leicht einölen. Mit einem Teigrolle möglichst dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt. Von beiden Seiten mit neutralem Öl bestreichen und eine Handvoll Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Anschließend jeden Fladen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und von unten nach oben zusammenrollen und dann noch schneckenförmig aufrollen. Den Zipfel am Ende der Rolle hineindrücken. Dann mit der Hand oder dem Teigroller flach drücken und das Vorgehen mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
Schritt 4
Braten
So viel Öl in eine Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist und die Fladenbrote darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei ein wenig runterdrücken.
Schritt 5
Dip
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Chinkiang-Essig |
| 1 EL | Chiliöl (oder Sesamöl) |
| 1 TL | geröstete Sesamsamen |
Alle Zutaten für den Dip in einer Schale verrühren.
Schritt 6
Geschafft
Gebratene Pfannkuchen mit dem Dip servieren.
Zutaten
für 3 Fladenbrote pro Portion
Portionen
2
| 300 g | Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | heißes Wasser |
| neutrales Öl zum Bestreichen und Anbraten | |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Chinkiang-Essig |
| 1 EL | Chiliöl (oder Sesamöl) |
| 1 TL | geröstete Sesamsamen |
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