Samosa-Rolle

In einem Mörser Walnüsse, frischen Koriander, Knoblauch und Chilipulver zerkleinern. Dabei Rapsöl und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen. Champignons und Zwiebeln bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten. Dann den Deckel entfernen, die Hitze aufs Maximum erhöhen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit der Champignons verdunstet. Dann die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren. Tomatenmark, geriebenen Ingwer, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz, Garam Masala, Chilipulver und Limettensaft zu der Pilzmischung geben und anschwitzen. Nun die Aprikosen und die Nüsse mit in die Pfanne geben und unter Rühren erwärmen, bis eine schöne Masse entsteht. Zuletzt frischen Koriander zur Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.

Pfanne auf mittlerer Stufe mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer in dem Öl leicht anschwitzen. Die Feigen hinzugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Dann Honig, Limettensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Salz hinzufügen, gut verrühren und die Hitze erhöhen. Kondensmilch und Brotkrümel in die Pfanne geben, alles miteinander verrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und zuletzt den Schafskäse in die Pfanne bröseln und die frische Minze hinzugeben. Die Feigenfüllung gut vermengen.

Die Füllung in einen Filoteig geben, einklappen und mit der Mehl-Wasser Mischung versiegeln. Zu einer Rolle aufrollen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Samosa Rolle darin goldbraun braten. Alternativ die Samosa-Rolle mit Rapsöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft für 6 – 8 Minuten garen. Die fertig gegarte Samosarolle aufschneiden und mit Korianderpesto servieren.