Gesunder Fisch, gesunder MenschWas wirklich im Fisch steckt

Lecker, leicht, gesund – Fisch ist beliebt und gilt als besonders gesundes Lebensmittel. Zwei mal pro Woche sollte er auf dem Speiseplan stehen. Aber was macht ihn eigentlich so gesund? Und worauf sollte man beim Kauf achten?

 

Nährstoffbombe Fisch

Mit Fisch verbinden viele in erster Linie die Omega-3-Fettsäuren, die als besonders gesund gelten: Das Immunsystem wird gestärkt, die Gehirnfunktion unterstützt und auch Entzündungen beugen die mehrfach ungesättigten Fette vor. Doch in Fisch steckt noch mehr: Hochwertiges Eiweiß, Vitamin D, Jod, Mineralien und Spurenelemente, die der Körper allesamt gut gebrauchen kann. Gerade diese Mischung an wichtigen Nährstoffen ist der Grund dafür, dass der Fisch immer mal wieder auf deinem Teller landen sollte.

 

Frisch oder tiefgekühlt?

Ist ein Fisch nicht mehr frisch, war’s das auch mit den tollen Inhaltsstoffen. Deshalb solltest du beim Kauf eines Fisches gut auf seine Frische achten: Glasige Augen, rote Kiemen und hellrotes Blut in der Bauchhöhle weisen darauf hin, dass du einen frischen Fisch vor dir hast. Wenn du dir unsicher bist, kannst du aber auch einen tiefgekühlten Fisch verwenden. Dieser wird ganz frisch eingefroren und deshalb auch nicht von längeren Transportwegen belastet. Mehr zur Frische und der richtigen Aufbewahrung von Fisch, erfährst du im 7Hauben Online-Kochkurs.

 

Den richtigen Fisch kaufen

Neben seinen Nährstoffen und seinem guten Geschmack hat Fisch aber auch seine Schattenseiten. Viele Bestände sind überfischt, manche Züchtungen schlecht gehalten und mit Antibiotika vollgepumpt. Da den Überblick zu behalten, ist gar nicht so einfach. Ratsam ist es, sich an Gütesiegel wie MSC und ASC (für Fische aus Zuchtbetrieben) zu orientieren. Wenn du dich genauer damit beschäftigen möchtest, schau dir den WWF Fischratgeber an.

 

Genussvolle Vielfalt

Gesund ist er, lecker auch. Und man kann viel mehr aus Fisch machen, als du dir vielleicht denkst. Neugierig? Wenn du neue Gerichte kennenlernen möchtest und wissen willst, wie man Fisch filetiert, dann ist unser Online-Kochkurs “Fisch Basics” genau das Richtige für dich – Probier’s aus!