Bouillabaisse

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 15 min

  • Gesamt 45 min

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David Lindorfer

David Lindorfer

Portionen

Zutaten

Portionen

Schalenreste vom Flusskrebs

So viel Geschmack in einer Suppe - ideal zu Fischgerichten!

1

Gemüse verarbeiten

Zutaten

Das Gemüse schneiden und samt Schalen stark anrösten, anschließend Tomatenmark dazugeben. Mit Pernod und Prat ablöschen und mit Tomaten und Wasser aufgießen.

2

Köcheln lassen

Zubereitungsschritt 2 für Bouillabaisse

30 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem feinen Sieb absieben.

3

Anrichten

Zutaten

Das Ganze mit kalter Butter und einem Mixstab aufschäumen - nun darf angerichtet werden!