Dashi-Brühe

  • Schwierigkeit Leicht

  • Zubereitung 15 min

  • Gesamt 1h 15m

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Izakaya

Klammstraße 6
4020 - Linz
www.izakaya.eu
+43 732 716817
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Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag: 11.30 - 14.00 (Küche bis 13.30) 18.00 - 22.00 (Küche bis 21.30) Sonntag & Montag Ruhetage
Portionen

Zutaten

Portionen

4 Portionen entsprechen ca. 1 Liter Brühe

Wer japanisch kochen will, braucht die Dashi-Brühe als Basis für leckere Suppen und Saucen

1

Zuerst der Kombu

Zubereitungsschritt 1 für Dashi-Brühe

Zutaten

Den Kombu in kaltem Wasser einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Das Wasser anschließend bis zum Siedepunkt erhitzen. Dann den Kombu aus dem Wasser nehmen und aufkochen lassen.

2

Zeit für die Bonito Flocken

Zubereitungsschritt 2 für Dashi-Brühe

Zutaten

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Bonito Flocken dazugeben. Wenn diese zu Boden sinken sind sie fertig. Dann die Brühe durch ein mit einem Stück Stoff ausgelegtes Sieb seihen und komplett abkühlen lassen.

3

... und weiter geht's

Zubereitungsschritt 3 für Dashi-Brühe

Die Dashi Brühe dient als Basis für weitere asiatische Gerichte. Du kannst sie in ein Glas füllen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.

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