Pfeffersauce

Schwierigkeit: Leicht Zubereitung: 30 min Gesamt: 30 min

Die Pfeffersauce kann vielseitig eingesetzt werden - besonders gut passt sie zum Steak

Stadtliebe

Landstraße 31
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Montag - Samstag: 10.30 - 0.00/3.00 Uhr
Sonn- und Feiertag: City Brunch von 10.00 - 14.00 Uhr

Zutaten

Portionen
1EL
1EL
20g
25ml
75ml
60ml
1

Pfeffern

Zutaten

1ELPfefferkörner
1ELButter

Zwei Drittel der Pfefferkörner mit dem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne Butter schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Pfefferkörner dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

2

Zwiebel und Wein

Zutaten

20gZwiebel
25mlPortwein
75mlBrühe

Die feingehackten Zwiebel zu den Pfefferkörnern mischen und dünsten, bis der Zwiebel glasig ist. Mit Portwein ablöschen, die Hälfte der Brühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die restliche Brühe hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.

3

Obers hinzugeben

Zutaten

60mlSchlagobers

Zum Schluss den Obers einrühren und einkochen lassen - eventuell nachwürzen. Fertig ist die Pfeffersauce!