Tomaten Espuma

  • Schwierigkeit Leicht

  • Zubereitung 20 min

  • Gesamt 4h 20m

Video ansehen

Stadtliebe

Landstraße 31
4020 - Linz
www.stadtliebe.at
+43 732 770605
Karte anzeigen

Öffnungszeiten

Montag - Samstag: 10.30 - 0.00/3.00 Uhr Sonn- und Feiertag: City Brunch von 10.00 - 14.00 Uhr
Portionen

Zutaten

Portionen

etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco

Um besondere Gerichte noch ein bisschen besonderer zu machen

1

Zutaten zusammenmischen

Zutaten

Die Blattgelatine in kaltes Wasser legen und ca. 10 Min. einweichen. Basilikumblätter fein hacken und zu den passierten Tomaten geben. Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco dazugeben. Diese Masse vorsichtig erwärmen (darf nicht Kochen) und durch ein ganz feines Haarsieb streichen.

2

Mischung vollenden

Die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine vollständig in dieser Tomatenmasse auflösen. Abkühlen lassen und die Schlagsahne unterrühren.

3

Abkühlen

Die Creme in einen Sahnespender füllen, die Gaspatrone einsetzen und ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren gut schütteln und dann aufsprühen und garnieren.

Ähnliche Themen