Fisch Basics Online-Kochkurs mit Georg Essig

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Das Beste vom Fisch

Vom zarten Filet bis zur knusprigen Haut: In diesem Kochkurs verwertet Haubenkoch Georg Essig den gesamten Seesaibling. Er zeigt, wie der Fisch richtig filetiert wird und welche kreativen Zubereitungsarten möglich sind. Ob gebraten, gedämpft, sous-vide-gegart oder in roher Form –  der Haubenkoch zeigt dir seine Tipps und Tricks und verrät seine besten Fisch-Rezepte!

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  • 120 Minuten Videomaterial in 22 Lektionen

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Georg Essig

2-Haubenkoch Georg Essig

Georg Essig führt schon seit Jahren erfolgreich das Haubenrestaurant Essig’s in Linz. Zudem hat er bereits über 1000 Kochkurse gehalten und gibt sein Wissen nun erstmals auch online weiter.

Impressionen aus dem Kurs

Frische kontrollieren

Richtig filetieren

Filetierter Fisch

Fisch Tatar

Nigiri

Ceviche

Knusprige Fischnockerl

Sous-vide-gegartes Filet

Fischsuppe

Gebeizter Seesaibling

Fischfilet mit Haut gebraten

Dreierlei gedämpftes Filet

Knusprige Fischchips

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Kochheft zum Kurs alle Rezepte zum Nachkochen

Kursinhalt

  1. Intro 00:15
  2. Der Koch: Georg Essig 02:16
  3. Grundlegendes zum Fisch 04:18
  4. Zutaten 01:39
  5. Werkzeuge 03:53
  6. Zubereitungsarten 04:54
  7. Filetieren 06:11
  8. Entfernen der Gräten 03:25
  9. Fisch Tatar 06:50
  10. Ceviche 06:35
  11. Nigiri 04:21
  12. Gebeizter Seesaibling 11:36
  13. Fischfond 10:27
  14. Helle Grundsauce 02:41
  15. Fischsuppe 07:57
  16. Fischfarce 04:52
  17. Knusprige Fischnockerl 09:47
  18. Sous-vide-gegartes Filet 05:57
  19. Fischfilet mit Haut gebraten 14:19
  20. Dreierlei gedämpftes Filet 10:56
  21. Knusprige Fischchips 04:45
  22. Schlussworte 00:52

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Die Online-Kurse sind nicht nur inhaltlich von sehr hoher Qualität, sondern auch zum Anschauen ein Genuss. Kann ich jedem Hobby-Koch nur empfehlen! Philipp aus Linz
Beim Anschauen bekommt man sofort Lust aufs Kochen – bitte mehr davon! Monika aus Leipzig