Jägertoasty
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Wildfleisch (vorzugsweise Filet) |
| Erdnussöl | |
| Wildgewürz | |
| 6 | 6 größere Steinpilze (alternativ: große Grillchampignons) |
| 2 | Schalotten (oder Zwiebel, große) |
| Butter zum Anschwitzen | |
| 500 g | Apfelsaft (oder Apfelmost) |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | süße Chilisauce |
| 4 EL | Hopsoy (oder Sojasauce) |
| Maisstärke (etwas) | |
| 120 g | Topfen (Magerquark) |
| 75 g | Schmand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Tomatenpulver und Kräutersalz (optional) | |
| 4 Scheiben | Bauernbrot |
| Bärlauchkapern (optional) | |
| Kresse (oder Kräuter, frische) | |
| frische Fichtensprossen | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Wildfleisch im Airfryer zubereiten
| 500 g | Wildfleisch (vorzugsweise Filet) |
| Erdnussöl | |
| Wildgewürz |
Das Wildfleisch zuputzen, mit etwas Erdnussöl und Wildgewürz würzen und im Airfryer bei 180 °C für ca. 10 Minuten garen. Anschließend aus dem Airfryer nehmen und ruhen lassen.
Rezept: Waldeslust
Schritt 2
Pilze im Airfryer zubereiten
| 6 | 6 größere Steinpilze (alternativ: große Grillchampignons) |
Die Pilze zuputzen, grob würfeln und im Airfryer bei 200 °C für ca. 5 Minuten rösten.
Schritt 3
Lack zubereiten
| 2 | Schalotten (oder Zwiebel, große) |
| Butter zum Anschwitzen | |
| 500 g | Apfelsaft (oder Apfelmost) |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | süße Chilisauce |
| 4 EL | Hopsoy (oder Sojasauce) |
| Maisstärke (etwas) |
Die Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Honig, Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce dazugeben und weiter einkochen lassen. Zum Schluss mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke binden, bis eine lackartige Konsistenz entsteht.
Schritt 4
Brotaufstrich zubereiten
| 120 g | Topfen (Magerquark) |
| 75 g | Schmand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Tomatenpulver und Kräutersalz (optional) | |
Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Tomatenpulver oder Kräutersalz abschmecken.
Schritt 5
Toasty fertigstellen
| 4 Scheiben | Bauernbrot |
| Bärlauchkapern (optional) |
Die Bauernbrotscheiben leicht antoasten. Das Fleisch bei Bedarf halbieren und zusammen mit den Pilzen durch den warmen Lack schwenken. Optional die Bärlauchkapern untermischen. Die Topfen-Sauerrahm-Creme auf das getoastete Brot streichen. Die Fleisch- und Steinpilzstücke „wild“ darauf verteilen.
Schritt 6
Geschafft
| Kresse (oder Kräuter, frische) | |
| frische Fichtensprossen |
Den Jägertoasty mit frischer Kresse, Kräutern und gehackten Fichtensprossen bestreuen und sofort servieren.
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