Salzen will gelernt sein! Und es gibt große Unterschiede zwischen Salzarten. Lerne im Onlinekurs alles, was du über Salze wissen musst!

Salzkunde mit Dr. Manuela Mahn

Onlinekurse mit Dr. Manuela Mahn

Würzen will gelernt sein

Lerne alles, was du über Gewürze, Gewürzmischungen und den richtigen Umgang damit wissen musst. Jetzt loslegen!


Online-Gewürzkurse mit Dr. Manuela Mahn | 7hauben

Erst wenn du Gewürze verstanden hast, wirst du richtig damit kochen können. Deshalb erklärt dir Dr. Manuela Mahn in ihren Kursen alles über den Anbau, die Lagerung und die Verwendung von Gewürzen.

Entdecke die bunte Welt der Gewürze!

Gewürzwissenschaftlerin & Gastrosophin

Begonnen hat Manuelas Leidenschaft für Spezereien mit einer **Promotion zur Kulturgeschichte von Gewürzen**. Nach deren Fertigstellung arbeitete sie lange Zeit für einen großen Gewürzhersteller, wo sie sich dem **Qualitätsmanagement** und der **Entwicklung von neuen Produktreihen** widmete. Mittlerweile ist Manuela **freiberuflich** beschäftigt, berät verschiedene Gewürzhersteller und gibt ihr Wissen in **Workshops** und **Seminaren** weiter.


Dr. Manuela Mahn

Was haben** Gewürzkunde, Steaks, Bier und Küchenmesser** gemeinsam? Eigentlich nichts – aber sie **gehen beim jeweiligen Thema in die Tiefe und erklären spannende Hintergründe**. Und sie sind alle Teil der Online-Kochkurse, die du hier findest. Unsere Kurse legen den Fokus auf **Theorie und Wissensvermittlung**, sodass du nicht nur das Kochen lernen, sondern auch ein fundiertes Verständnis für die Kochtechniken und -zutaten, Gewürze oder auch das Schmecken an sich entwickeln kannst. 

Durch **praxisnahe Anleitungen und umfassenden Erklärungen** bist du in der Lage, die Theorie hinter den Kochtechniken zu verstehen und direkt in der Küche anzuwenden. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, dein Wissen zu erweitern und besser kochen zu lernen.

Theorie & Wissen

Um gut zu kochen, muss man auch die Hintergründe verstehen. Wenn du lernen möchtest, warum was wie funktioniert, helfen diese Onlinekurse weiter!

Onlinekurse zu Küchenwissen

Theorie

Hier findest du alles, was du brauchst, um besser kochen zu lernen. Unsere Grundkurse bieten eine umfassende **Einführung in die Kochtechniken**, die dir helfen, die Grundlagen des Kochens zu meistern. 

Egal, ob du **mit einfachen Rezepten anfangen** oder **deine Koch-Basics auffrischen** möchtest, unsere Kurse sind darauf ausgelegt, dir schnell und unkompliziert das nötige Wissen zu vermitteln. Verabschiede dich von teuren Workshops und unübersichtlichen Kochbüchern – bei uns lernst du alles online und zu einem Bruchteil der Kosten.

Einsteiger- & Grundlagen-Kochkurse 

Du willst die Grundlagen des Kochens lernen? Dann schau dir jetzt diese Onlinekurse für Einsteiger an und entdeckte, wie köstlich einfache Küche sein kann!

Grundlagen-Kochkurse bei 7hauben

Grundlagen

## Salz ist nicht gleich Salz

Ein ganzer Kurs über Salz? Kann man da so viel darüber erzählen? Ja, Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn kann das. Und beim nächsten Salzkauf schaust du vielleicht auch genauer hin.

Es klingt zunächst alles andere als geschmackvoll: **Natriumchlorid (NaCl)**. Doch verbirgt sich hinter dieser chemischen Formel nicht nur ein **vielseitig einsetzbarer Geschmacksbringer**, sondern auch ein **unverzichtbares Nahrungsmittel: Salz**.

Manuela erklärt dir in diesem Kurs, **wie und wann du richtig salzst und wie du versalzenes Essen retten kannst**. Außerdem erklärt sie dir die verschiedenen **Salzarten**, welche Unterschiede es gibt und was du wofür am besten verwendest. Abschließend zeigt dir Manuela auch noch ihre liebsten **Rezepte für Gewürzsalze**.


Über das weiße Gold der Küche

Salzkunde

Einleitung

Intro

Über die Salz-Expertin

Richtig salzen

Was ist Salz?

Richtig salzen, aber wie?

Richtig salzen, aber wann?

Versalzen, was dann?

Raffiniertes & unraffiniertes Salz

Raffiniertes Tafelsalz und unraffiniertes Natursalz

Steinsalz

Alpen-Ursalz

Kala-Namak-Salz

Persisches Blausalz

Siedesalz/Kochsalz

Murray-River-Salz

Indische Pyramidenflocken

Meersalz

Fleur de Sel

Schwarzes und rotes Hawaii-Salz

Rauchsalz

Salz und Gesundheit

Wie viel Salz ist gesund?

Gewürzsalze

Paprika-Gewürzsalz

Kräutersalz

Pilz-Gewürzsalz

Vanille-Gewürzsalz

Schlussworte

Fragen & Antworten

Welches Salz ist zum Kochen am besten geeignet?

Was ist der Unterschied zwischen grobem und feinem Speisesalz?

Kann man Salz durch Gewürze ersetzen?

Welche Rolle spielt Salz bei der Konservierung von Lebensmitteln?

Welche Art von Salzen sollte ich zuhause haben?

Spitzenkoch & Historiker

Thomas Ortler ist studierter Sozialhistoriker und erfolgreicher Gastronom. Seit 2028 führt er das Restaurant „flurin“ in Glurns, Südtirol. Dort bietet er eine weltoffene Küche, die regionale Produkte mit internationalen Kochtechniken und Aromen verbindet. 2022 wurde Thomas Ortler vom Gault & Millau zur „Entdeckung des Jahres“ gekürt und im darauffolgenden Jahr vom Falstaff zum „Best Young Chef 2023“.


Thomas Ortler

Tauche ein in die faszinierenden Länderküchen der Welt mit unseren Online-Kochkursen. Ob du die **Levante-Küche, mediterrane Küche, französische Küche, asiatische Küche oder italienische Küche** ausprobieren möchtest – wir bieten dir die perfekte Gelegenheit dazu. Unsere Kurse lassen dich neue kulinarische Horizonte entdecken. Unter der Anleitung erfahrener Köche wie **Sternekoch Ali Güngörmüş** oder **TV-Köchin Haya Molcho** lernst du **authentische Gerichte** zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch deine Kochkünste auf ein neues Level heben.

Im Vergleich zu herkömmlichen Kochkursen oder Backbüchern bieten unsere Videokurse eine **flexible und interaktive Lernerfahrung**. Du kannst die Inhalte jederzeit pausieren, wiederholen oder bestimmte Techniken gezielt vertiefen.

Länderküchen

Du möchtest verschiedene Länderküchen kennenlernen? Dann bist du bei unseren Onlinekursen richtig. Lerne jetzt authentisch kochen!

Onlinekurse verschiedener Länderküchen | 7hauben

Unsere **Online-Kochkurse zur italienischen Küche** bieten dir die Möglichkeit, **authentisch italienische Rezepte** nachzukochen und regional zuzuordnen. Von der würzigen **sizilianischen Küche** bis hin zur herzhaften **toskanischen Raffinesse** – hier entdeckst du die Geheimnisse der italienischen Kochkunst. Lerne, wie man handgemachte Pasta zaubert oder eine Pizza Napoletana kreiert, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Unsere erfahrenen Küchenchefs wie **Claudio Del Principe** oder **Cettina Vicenzino** zeigen dir die besten Techniken und Geheimnisse, um jedes Gericht zu einem Hochgenuss zu machen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützlichen Tipps wird das italienisch Kochen zum Vergnügen.

Italienische Kochkurse

Du liebst die italienische Küche und willst mehr dazu erfahren? In unseren Onlinekursen bekommst du Tipps, Tricks und authentische italienische Rezepte!

Italienische Online-Kochkurse bei 7hauben

Italienisch

Unsere Online-Kochkurse zur Hausmannskost bieten dir die Möglichkeit, traditionelle und herzhafte Gerichte ganz einfach selbst zuzubereiten. Tauche ein in die Welt der deftigen Eintöpfe, knusprigen Schnitzel und klassischen Wohlfühlgerichte, die seit Generationen auf den heimischen Esstischen begeistern. Von der goldbraunen Rinderroulade über den duftenden Kaiserschmarrn bis hin zum würzigen Gulasch – hier entdeckst du die Geheimnisse bodenständiger Küche.

Unsere erfahrenen Köche zeigen dir Schritt für Schritt bewährte Techniken und teilen wertvolle Tipps, damit jedes Gericht gelingt und wie bei Oma schmeckt. 

Onlinekurse zu Hausmannskost

Du möchtest traditionelle Gerichte kennenlernen und kochen wie Oma und Opa? Dann findest du hier die passenden Onlinekurse!

Onlinekurse zu Hausmannskost bei 7hauben

Hausmannskost

## Knödel, Pasta, Poke-Bowl

Entdecke die Entwicklung der Südtiroler Küche über drei Generationen: **Spitzenkoch und Sozialhistoriker Thomas Ortler** erklärt dir die **Südtiroler Traditionsküche**, die von der Verfügbarkeit der Zutaten geprägt war. Nach dem Anschluss an Italien 1918 kamen dann **italienische Einflüsse** hinzu, wie Gnocchi, Risotto und Pasta. In der heutigen Zeit der Globalisierung bietet er seinen Gästen eine **weltoffene Küche** an, die durch internationale Aromen und Kochtechniken geprägt ist.

Das alles ergibt einen Kurs, der von Geschichte und Genuss geprägt ist. Freue dich auf **Brennessel-Käse-Knödel, Vinschger Schneemilch, Pasta e fagioli del nonno, Birnenrisotto mit Gorgonzola, Alpen-Poke, Lamm-Tajine mit Marillen und Polenta** und vieles mehr.


100 Jahre Südtiroler Küche

Trailer

1. Phase: Großmutters Küche

2. Phase: Italienische Einflüsse

3. Phase: Südtiroler Fusionsküche

Zeitlos: Paarlbrot

Bloggerin und Autorin

Sissi Chen ist in Peking geboren und mit 7 Jahren nach Wien gezogen. Fürs Studium zog sie nach Berlin und startete dort den **Blog und Instagram Account @eatinginberlin**, auf dem sie sowohl kocht als auch Essen und Restaurants aus verschiedenen Ländern vorstellt. Sissi schreibt außerdem **Rezepte für das Zeit Magazin** und berät kulinarische Projekte hinsichtlich kultureller Sensibilität. 2024 hat Sissi ihr erstes **Kochbuch** herausgebracht: **„Einfach Chinesisch”**.

Sissi Chen

Unsere Online-Kochkurse zur asiatischen Küche bieten dir die Möglichkeit, in die faszinierende Welt der Aromen und Gewürze Asiens einzutauchen und authentische Gerichte aus verschiedenen Regionen nachzukochen. Von den fein abgestimmten Sushi-Kreationen Japans über die aromatische Vielfalt der thailändischen Küche bis hin zu den scharfen und herzhaften Aromen Chinas – hier entdeckst du die kulinarischen Geheimnisse Asiens.

Unsere erfahrenen Küchenchefs wie Eduard Dimant oder Bo Songvisava zeigen dir Schritt für Schritt die besten Techniken und verraten dir Tipps aus der Praxis, um jedes Gericht authentisch und geschmacklich perfekt zuzubereiten. Ob du dich für selbstgemachte Dim Sum, würziges Curry oder die Kunst der perfekten Ramen-Suppe interessierst – in diesen Onlinekursen wirst du fündig.

Asiatische Kochkurse

Du willst die Geheimnisse der asiatischen Küche kennenlernen und nachmachen? Dann finde jetzt die passenden Onlinekurse dazu!

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