Alpenländische Küche Vegan
mit Pflanzlicher Köchin und Buchautorin Sophia Hoffmann
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Von Kasnudeln bis Kaiserschmarrn: Alpenländisch Vegan
Pflanzliche Küche in der Alpenregion bietet weit mehr als nur Beilagensalat, sondern punktet mit deftigem Geschmack, rustikalen Texturen und urigen Wohlfühlgerichten. Wenn cremige Senfsoße auf herzhafte Füllungen trifft, entsteht pure Hüttengemütlichkeit auf dem Teller.
Sophia Hoffmann zeigt, wie traditionelle, alpenländische Küche auch rein pflanzlich hervorragend funktioniert. Dabei spielen regionale Klassiker, raffinierte pflanzliche Alternativen und das Spiel mit deftigen und süßen Aromen eine zentrale Rolle. Auf dem Speiseplan stehen unter anderem Kärntner Kasnudeln mit einer cremigen Kartoffel-Mandel-Füllung, herzhaftes Pilzgulasch mit hausgemachten Semmelknödeln sowie ein süßer Kaiserschmarrn mit Vanille und Puderzucker.
Sophia Hoffmann
Pflanzlicher Köchin und Buchautorin
Sophia Hoffmann steht für bunte, aromatische und zu hundert Prozent pflanzliche Küche. In ihrer Arbeit als Köchin und Gastronomin – unter anderem in ihrem eigenen Restaurant in Berlin – legt sie großen Wert auf Lebensmitteleinbindung und Nachhaltigkeit. Ein zentrales Thema ist dabei die absolute Abfallvermeidung und das "Leaf to Root"-Prinzip, bei dem Zutaten ganzheitlich verarbeitet werden. In jahrelanger Arbeit hat sie Konzepte und Rezepte entwickelt, die eindrucksvoll beweisen, dass pflanzliche Ernährung keinen Verzicht bedeutet, sondern puren Genuss in Form von vielfältigen Wohlfühlgerichten auf den Teller bringt.
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