Argentinische Festtagsküche
mit Federico Carrasco
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Fiesta Argentina
Federico Carrasco nimmt dich mit auf eine Reise tief in die kulinarische Seele seiner Heimat Argentinien, die ein faszinierendes Mosaik aus südamerikanischen Traditionen und europäischen Einflüssen ist.
Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, die untrennbar mit den großen Feiertagen verbunden sind. Du lernst die Zubereitung des legendären Locro, jenem sämigen Eintopf, der an keinem Nationalfeiertag fehlen darf, und siehst, wie die wärmende Carbonada gelingt. Federico teilt mit dir seine Geheimnisse für Klassiker wie das Vitel Toné und die kunstvolle Rinderroulade Matambre, deren Herstellung echtes Handwerk erfordert.
Doch kein Fest ist komplett ohne die süßen Momente: Federico zeigt dir, wie der unwiderstehliche Schichtkuchen Rojel geschichtet wird, wie du einen erfrischenden Clericó mixt und den Mate-Tee als Symbol der Gastfreundschaft zelebrierst. Mach dich bereit für lange Abende und die berühmte „Sobremesa“ – jene kostbare Zeit, in der man nach dem Essen sitzen bleibt, redet und genießt. Vamos!
Wir lieben die Tradition der Sobremesa, wo man lange Zeit nach dem Essen zusammen mit Freunden sitzen bleibt und redet.
Federico Carrasco
Federico Carrasco ist in Argentinien geboren und hat über 35 Jahre Erfahrung in ethnischer- und Fusionsküche. Während des Studiums arbeitete er in Restaurants und Schiffen auf der ganzen Welt, um vielseitige Erfahrungen zu sammeln und zu reisen. Mit Freunden gründete er die „Kochband“ Del Fuego, die kulinarische Events veranstaltete, Kochkurse gab und Gastronomieberatung anbot. In Berlin wurde er Küchenchef und eröffnete sein eigenes Küchenstudio La Kitch'n. Aktuell bietet Federico Catering, Kochkurse und Restaurantberatung an.
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Weitere Impressionen
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