Fisch Basics Online-Kochkurs mit Georg Essig

(4.6/5) 2h Videos in 22 Lektionen inklusive Rezeptheft

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Das Beste vom Fisch

Vom zarten Filet bis zur knusprigen Haut: In diesem Kochkurs verwertet Georg Essig den gesamten Seesaibling. Er zeigt, wie der Fisch richtig filetiert wird und welche kreativen Zubereitungsarten möglich sind. Ob gebraten, gedämpft, sous-vide-gegart oder in roher Form –  der 2-Hauben-Koch zeigt dir seine Tipps und Tricks und verrät seine besten Fisch-Rezepte!

  • 120 Minuten Videomaterial In 22 Lektionen

  • Kochheft mit allen Infos und Rezepten Zum Downloaden und Ausdrucken

  • Expertenwissen vom Haubenkoch Geprüfte Qualität

  • Jederzeit und so oft du willst ansehen Keine fixen Zeiten und lebenslanger Zugriff

  • Smartphone, Tablet & PC Einfach online Streamen, kein Download nötig

Georg Essig

Georg Essig

Georg Essig führt schon seit Jahren erfolgreich das Haubenrestaurant Essig’s in Linz. Zudem hat er bereits über 1000 Kochkurse gehalten und gibt sein Wissen nun erstmals auch online weiter.

Impressionen aus dem Kurs

Kursinhalt

  1. 1 Intro 00:15
  2. 2 Der Koch: Georg Essig 02:16
  3. 3 Grundlegendes zum Fisch 04:18
  4. 4 Zutaten 01:39
  5. 5 Werkzeuge 03:53
  6. 6 Zubereitungsarten 04:54
  7. 7 Filetieren 06:11
  8. 8 Entfernen der Gräten (kostenlose Lektion) 03:25
  9. 9 Fisch Tatar 06:50
  10. 10 Ceviche 06:35
  11. 11 Nigiri 04:21
  12. 12 Gebeizter Seesaibling 11:36
  13. 13 Fischfond 10:27
  14. 14 Helle Grundsauce 02:41
  15. 15 Fischsuppe (kostenlose Lektion) 07:57
  16. 16 Fischfarce 04:52
  17. 17 Knusprige Fischnockerl 09:47
  18. 18 Sous-vide-gegartes Filet 05:57
  19. 19 Fischfilet mit Haut gebraten 14:19
  20. 20 Dreierlei gedämpftes Filet 10:56
  21. 21 Knusprige Fischchips 04:45
  22. 22 Schlussworte 00:52
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(5/5)

Ich war schon einmal bei einem Kochkurs bei Hr. Essig, dieser hatte mich schon damals begeistert. Nachdem ich an über 10 Kochkursen teilnahm ist dieser, einer der wenigen, wo man wirklich die „Geheimnisse“ der Küchenprofis erfährt. Zurück zu den Online Kochkursen ;-) Als ich von den Online Kochkursen erfahren hatte, musste ich mir diese unbedingt schenken lassen. Ich kann nachdem zweiten Kurs sagen, dass auch diese sehr zu empfehlen sind. Nicht nur die Aufnahmen sind sehr professionell, auch Hr. Essig erklärt jeden Schritt bis ins Detail. Das Wasser läuft einem im Munde zusammen. Also, Daumen hoch und ich freue mich auf weitere Folgen. Wolfgang

Wolfgang
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Katharina Katharina

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