Salzkunde
mit Gewürzwissenschaftlerin & Gastrosophin Dr. Manuela Mahn
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Salz ist nicht gleich Salz
Ein ganzer Kurs über Salz? Kann man da so viel darüber erzählen? Ja, Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn kann das. Und beim nächsten Salzkauf schaust du vielleicht auch genauer hin.
Es klingt zunächst alles andere als geschmackvoll: Natriumchlorid (NaCl). Doch verbirgt sich hinter dieser chemischen Formel nicht nur ein vielseitig einsetzbarer Geschmacksbringer, sondern auch ein unverzichtbares Nahrungsmittel: Salz.
Manuela erklärt dir in diesem Kurs, wie und wann du richtig salzst und wie du versalzenes Essen retten kannst. Außerdem erklärt sie dir die verschiedenen Salzarten, welche Unterschiede es gibt und was du wofür am besten verwendest. Abschließend zeigt dir Manuela auch noch ihre liebsten Rezepte für Gewürzsalze.
Salz kann genauso vielseitig eingesetzt werden wie Gewürze.
Dr. Manuela Mahn
Gewürzwissenschaftlerin & Gastrosophin
Begonnen hat Manuelas Leidenschaft für Spezereien mit einer Promotion zur Kulturgeschichte von Gewürzen. Nach deren Fertigstellung arbeitete sie lange Zeit für einen großen Gewürzhersteller, wo sie sich dem Qualitätsmanagement und der Entwicklung von neuen Produktreihen widmete. Mittlerweile ist Manuela freiberuflich beschäftigt, berät verschiedene Gewürzhersteller und gibt ihr Wissen in Workshops und Seminaren weiter.
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