Starkoch Johann Lafer zeigt dir in diesem Videokurs die wichtigsten Techniken, die du fürs Kochen können musst. Jetzt loslegen!

Grundlegende Kochtechniken – Onlinekurs mit Johann Lafer

Onlinekurse mit Starkoch Johann Lafer

Das Einmaleins des Kochens

Starkoch Johann Lafer zeigt dir grundlegende Kochtechniken, die du immer brauchen wirst. Lerne jetzt vom Profi und verbessere deine Kochskills!

Online-Kochkurse mit Johann Lafer | 7hauben

Wie viele Garmethoden kennst du? In Johann Lafers Kursen ist bestimmt die eine oder andere Methode dabei, die du bisher noch nicht ausprobiert hast. Damit du keine Angst davor haben musst, zeigt der Profi, wie’s geht.

Lerne die wichtigsten Kochtechniken kennen

Starkoch

Der sympathische Spitzenkoch ist aus dem deutschen Fernsehen nicht mehr wegzudenken. Seit über 40 Jahren begeistert und inspiriert er Hobbyköche mit ehrlichem Kochen und respektvollem Umgang mit Lebensmitteln. Neben seiner Fernsehkarriere publizierte der mehrfach ausgezeichnete Koch über 60 Bücher, wovon die meisten zu Bestsellern wurden.

Johann Lafer

Hier findest du alles, was du brauchst, um besser kochen zu lernen. Unsere Grundkurse bieten eine umfassende **Einführung in die Kochtechniken**, die dir helfen, die Grundlagen des Kochens zu meistern. 

Egal, ob du **mit einfachen Rezepten anfangen** oder **deine Koch-Basics auffrischen** möchtest, unsere Kurse sind darauf ausgelegt, dir schnell und unkompliziert das nötige Wissen zu vermitteln. Verabschiede dich von teuren Workshops und unübersichtlichen Kochbüchern – bei uns lernst du alles online und zu einem Bruchteil der Kosten.

Einsteiger- & Grundlagen-Kochkurse 

Du willst die Grundlagen des Kochens lernen? Dann schau dir jetzt diese Onlinekurse für Einsteiger an und entdeckte, wie köstlich einfache Küche sein kann!

Grundlagen-Kochkurse bei 7hauben

Grundlagen

**Lerne kochen von Grund auf oder perfektioniere deine Techniken** mit den Online-Kochkursen von **TV-Koch Johann Lafer, Torsten Kluske oder Sternekoch Cornelius Speinle**. Unsere Kurse decken eine Vielzahl an Kochtechniken ab – von Grundlegenden wie dem richtigen Schneiden von Zutaten bis hin zu anspruchsvollen Profi-Tricks. 

Hier erhältst du **mehr als nur Rezepte** – du bekommst **praxisnahe Anleitungen**, die dir Schritt für Schritt alles zeigen, was du wissen musst. Ob du ein neues Hobby entdecken oder deine Fähigkeiten auf das nächste Level heben möchtest, unsere Kurse sind die perfekte Wahl. Starte jetzt und entdecke die Vorteile eines professionellen Kochkurses im eigenen Zuhause!

Kochtechniken

Du möchtest Grundlagen und spezielle Techniken des Kochens vertiefen? Dann lerne jetzt vom Profi mit den 7hauben Onlinekursen!

Onlinekurse zu Kochtechniken | 7hauben

Techniken

Unsere Online-Kochkurse zur Hausmannskost bieten dir die Möglichkeit, traditionelle und herzhafte Gerichte ganz einfach selbst zuzubereiten. Tauche ein in die Welt der deftigen Eintöpfe, knusprigen Schnitzel und klassischen Wohlfühlgerichte, die seit Generationen auf den heimischen Esstischen begeistern. Von der goldbraunen Rinderroulade über den duftenden Kaiserschmarrn bis hin zum würzigen Gulasch – hier entdeckst du die Geheimnisse bodenständiger Küche.

Unsere erfahrenen Köche zeigen dir Schritt für Schritt bewährte Techniken und teilen wertvolle Tipps, damit jedes Gericht gelingt und wie bei Oma schmeckt. 

Onlinekurse zu Hausmannskost

Du möchtest traditionelle Gerichte kennenlernen und kochen wie Oma und Opa? Dann findest du hier die passenden Onlinekurse!

Onlinekurse zu Hausmannskost bei 7hauben

Hausmannskost

## In die Küche, fertig, los!
Was soll ich wie zubereiten? Welche Fehler kann ich vermeiden? Diese Fragen und noch mehr beantwortet dir Johann Lafer in seinem ersten Onlinekurs. Von Blanchieren über Frittieren bis hin zu Gelieren nimmt er die wichtigsten Kochtechniken unter die Lupe und erklärt dir Schritt für Schritt, wie es richtig geht. Mit vielen hilfreichen Tipps und natürlich leckeren Rezepten!

Grundlegende Kochtechniken

Trailer

Intro

Über den Koch

Equipment

Rezepte

Blanchieren: Gartengemüse

Blanchieren: Spinat

Blanchieren: Gemüsekohl

Glasieren: Fisch & Karotten

Pürieren: Kartoffel

Pürieren: Kürbis

Pürieren: Erbsen

Pürieren: Petersilienwurzel

Pürieren: Lagerung

Braten im Ofen: Brathähnchen

Braten in der Pfanne: Steak

Panieren: Wiener Schnitzel

Frittieren: Tempura

Emulsionen: Béarnaise & Mayonnaise

Gelieren: Panna Cotta

Eier-Zubereitung: Gebackenes Ei

Eier-Zubereitung: Rührei

Eier-Zubereitung: Onsen-Ei

Schlussworte

Bonus

Outtakes

In ihrem Online-Kochkurs zeigt dir Haya Molcho ihre Küche, die Kulinarik der Levante. Jetzt anschauen und nachmachen!

Levante-Küche by NENI mit Haya Molcho | 7hauben

Onlinekurse mit Haya Molcho von NENI

So schmeckt die Levante!

Lerne die bunte und gesunde Küche der Levante und Tel Avivs kennen. Haya Molcho von NENI zeigt dir die besten Gerichte. Jetzt loslegen!

Online-Kochkurse mit Haya Molcho (NENI) | 7hauben

Mit frischen Zutaten, vielen veganen und vegetarischen Gerichten und purer Lebensfreude zeigt Haya Molcho die Küche Tel Avivs und der Levante. Freu dich auf Tipps und Rezepte, die so richtig Lust aufs Kochen machen!

Lerne Hayas bunte Küche kennen

TV-Köchin

Haya ist in Tel Aviv geboren, viel gereist und hat sich dabei von verschiedenen Küchen inspirieren lassen. Daraus ist 2009 das erste NENI-Restaurant in Wien entstanden, das sie gemeinsam mit ihren Söhnen eröffnet hat. Mittlerweile gibt es NENIs in ganz Europa und ausgewählte Produkte sogar in Supermärkten. Haya teilt nun ihr Wissen, ihre Erfahrung und die besten Rezepte der Levanten-Küche in diesem Online-Kurs!

Haya Molcho

Tauche ein in die faszinierenden Länderküchen der Welt mit unseren Online-Kochkursen. Ob du die **Levante-Küche, mediterrane Küche, französische Küche, asiatische Küche oder italienische Küche** ausprobieren möchtest – wir bieten dir die perfekte Gelegenheit dazu. Unsere Kurse lassen dich neue kulinarische Horizonte entdecken. Unter der Anleitung erfahrener Köche wie **Sternekoch Ali Güngörmüş** oder **TV-Köchin Haya Molcho** lernst du **authentische Gerichte** zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch deine Kochkünste auf ein neues Level heben.

Im Vergleich zu herkömmlichen Kochkursen oder Backbüchern bieten unsere Videokurse eine **flexible und interaktive Lernerfahrung**. Du kannst die Inhalte jederzeit pausieren, wiederholen oder bestimmte Techniken gezielt vertiefen.

Länderküchen

Du möchtest verschiedene Länderküchen kennenlernen? Dann bist du bei unseren Onlinekursen richtig. Lerne jetzt authentisch kochen!

Onlinekurse verschiedener Länderküchen | 7hauben

**Gesunde, kreative Küche war noch nie so einfach!** Mit unseren Online-Kochkursen lernst du, wie du frisches Gemüse in **bunte Salate und ausgewogene Gerichte** verwandelst – Schritt für Schritt und ganz in deinem eigenen Tempo. Ob du deine Ernährung umstellen oder einfach neue Rezepte ausprobieren möchtest, unsere Videokurse bieten dir die perfekte Kombination aus Flexibilität und Inspiration, um gesunde Küche unkompliziert in deinen Alltag zu integrieren.

Das Beste daran: Du sparst dir teure Workshops, umständliche Kochbücher und feste Kurstermine. **Unsere Onlinkurse sind jederzeit verfügbar** und geben dir Zugriff auf eine Fülle an Rezepten und praktischen Tipps. So kannst du dein Wissen über Gemüsezubereitung und gesunde Ernährung jederzeit erweitern – bequem von zu Hause aus!

Gemüse & Salate

In den 7hauben Onlinekursen lernst du, wie du Gemüse kreativ und köstlich zubereitest. Lass dich von Sterneköchen inspirieren!

Online-Kochkurse mit Gemüse | 7hauben

Gemüse

## Einfach, gesund und orientalisch
Balagan – sympathisches Chaos – beschreibt Hayas orientalische Küche wohl am besten. Sie kombiniert **Einflüsse verschiedener Länder** mit regionalen Produkten, verarbeitet frisches Gemüse zu israelischen Klassikern und kreiert so ein buntes, vielfältiges **Festessen für die ganze Familie**. Von NENI-Klassikern wie **Hummus, Tahina** und **Süßkartoffeln** über **Babaganoush** und **Labaneh** bis hin zu Fisch und Lamm sind der Kreativität in der levantinischen Küche keine Grenzen gesetzt. Gesund, bunt … und sympathisch chaotisch!

Levante-Küche by NENI

Über die Köchin

Die Küche der Levante

Geräte

Zutaten

Klassische und rote Tahina

Zhug

Labaneh

Matbucha

Muhammara

Babaganoush

Hummus

Mashawsha

Frikkeh-Salat

Focaccia & Pita

Saficha

Falafel

Süßkartoffel

Chraime

Lamm im Weingarten

Orangen-Filoteig-Kuchen

Brot selber backen kann jeder. Doch wer wirklich gutes Brot haben will, braucht die Tipps vom Experten! Lutz Geißler zeigt dir, wie's gelingt!

Brotbacken Basics – Online-Kurs mit Lutz Geißler | 7hauben

Onlinekurse mit "Brotpapst" Lutz Geißler

Brotbacken will gelernt sein

In diesen Onlinekursen zeigt dir Lutz Geißler das Brotbacken mit Hefe und Sauerteig ganz genau. Jetzt loslegen!

Online-Brotbackkurse mit Lutz Geißler | 7hauben

Brot gibt’s überall, aber gutes Brot ist nicht immer so einfach zu finden. Mit dem Wissen von Brotbackexperte Lutz Geißler kannst du dein Brot von nun an selbst backen. Er erklärt dir Schritt für Schritt, worauf es wirklich ankommt und was ein Brot zum guten Brot macht.

Natürliche Rohstoffe, viel Zeit und das richtige Knowhow

Brotpapst

Der gelernte Geologe hat die Leidenschaft und die Perfektion des Brotbackens für sich entdeckt. Sein Plötzblog ist der erfolgreichste deutschsprachige Brotbackblog, seine Brotbackbücher wurden zu Standardwerken. Jetzt lässt sich Lutz im Onlinekurs genau über die Finger schauen und zeigt, wie gutes Brot gelingt!

Lutz Geißler

Lerne von den **renommierten Bäckern Lutz Geißler und Dietmar Kappl**, die dir in ihren umfassenden Videokursen alles über die Grundlagen des **Brotbackens mit Hefe und mit Sauerteig** sowie die Zubereitung von köstlichen **Vollkornbroten** vermitteln. Egal, ob du Anfänger oder bereits erfahren bist, unsere Kurse bieten dir eine Fülle an wertvollen Tipps und einfachen Brot-Rezepten, die dich Schritt für Schritt durch den gesamten Backprozess führen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Backkursen oder Backbüchern kannst du in deinem eigenen Tempo lernen und **jederzeit auf die Lektionen zurückgreifen**. Du hast die Freiheit, die Kurse nach deinem Zeitplan zu gestalten und kannst **so oft wie du möchtest** mit Lutz Geißler Backkursen und anderen Inhalten üben. 

Brotbackkurse

Du willst richtig gutes Brot zuhause selbst backen? Dann zeigen dir unsere Bäckermeister im Onlinekurs, wie das geht. Jetzt loslegen!

Online-Brotbackkurse bei 7hauben

Brot

Die köstliche Welt von **Frühstück, Brunch und Brotbacken** wartet auf dich! In unseren Onlinekursen lernst du, wie du die besten Rezepte für ein unvergessliches Frühstück zubereitest. 

Ob **fluffige Pancakes, knuspriges Brot oder aromatischer Kaffee** – wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du deine Familie und Freunde mit deinen kulinarischen Kreationen begeisterst. Du erhältst nicht nur wertvolle Tipps zur Zubereitung, sondern auch **Fachwissen über die besten Zutaten und Techniken**, die dein Frühstück auf ein neues Level heben. Lass dich von unseren inspirierenden Ideen anstecken und verwandle jeden Morgen in ein kleines Fest!

Frühstück & Brunch

Du möchtest ein tolles Frühstück veranstalten oder deine Freunde zum Brunch einladen? Hole dir das Wissen und Rezepte aus den 7hauben Onlinekursen!

Onlinekurse zu Frühstück & Brunch | 7hauben

Frühstück

Unsere Online-Backkurse entführen dich in die Welt des Brot- und Patisserie-Handwerks und bieten dir die Möglichkeit, sowohl klassische als auch kreative Backrezepte zu meistern. Von knusprigem Sauerteigbrot und luftigen Croissants bis hin zu kunstvoll verzierten Torten – entdecke die Feinheiten der Backkunst und lerne, wie du selbst anspruchsvolle Rezepte perfekt umsetzen kannst.

Unsere erfahrenen Bäcker und Konditoren wie Lutz Geißler oder Dietmar Kappl führen dich durch alle Schritte, von der Auswahl der Zutaten bis zur optimalen Backtechnik. Mit wertvollen Profi-Tipps und detaillierten Anleitungen wird jeder Kurs zu einem Erlebnis – und das Nachmachen zuhause wird ein voller Erfolg!

Online-Backkurse

Egal ob Brot oder Torten – mit den 7hauben-Onlinekursen wirst du selbst zum Meisterbäcker!

Online-Backkurse bei 7hauben

Backen

## Wenig Hefe, viel Geschmack
Wer gutes Brot schätzt, wird vom Selberbacken begeistert sein! Für diesen Kurs brauchst du keinerlei Vorwissen. Lutz erklärt dir alles, was du übers **Brotbacken mit wenig Hefe** wissen musst. Er zeigt dir, wie **Weizen-, Milch- und Dinkelbrote** perfekt gelingen und wie du deine Küche mit einigen Tricks zur Backstube machst.


In diesem Kurs wird nicht mit Sauerteig gebacken, dazu gibt es zwei eigene Kurse von Lutz Geißler: [Brotbacken mit Sauerteig – Teil 1](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-mit-sauerteig-teil-1/) & [Brotbacken mit Sauerteig – Teil 2](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-mit-sauerteig-teil-2/).

Brotbacken Basics

Über den Bäcker

Brot selber backen – Warum eigentlich?

Die Ausrüstung fürs Brotbacken

Rohstoffe

Tipps vor dem Backen

Weizenbrot

Weizenbrot: Teig mischen

Weizenbrot: Teig falten

Weizenbrot: Teig formen

Weizenbrot: Backen

Weizenbrot: Tipps & Tricks nach dem Backen

Weizenbrötchen

Weizenbrötchen: Vorteig und Quellstück

Weizenbrötchen: Teig zubereiten

Weizenbrötchen: Teig falten

Weizenbrötchen: Teig formen

Weizenbrötchen: Backen

Weizenbrötchen: Resümee

Dinkelsaatbrot

Dinkelsaatbrot: Rezept

Dinkelsaatbrot: Teig mischen

Dinkelsaatbrot: Teig formen

Dinkelsaatbrot: Backen

Dinkelsaatbrot: Resümee

Milchbrot

Milchbrot & Milchbrötchen: Vorteig

Milchbrot & Milchbrötchen: Teig herstellen

Milchbrot & Milchbrötchen: Teig formen

Milchbrot & Milchbrötchen: Backen

Milchbrot & Milchbrötchen: Resümee

Teig überkneten

Warum ist das Brot zu flach?

Warum ist der Teig zu weich?

Wie bekommt das Brot mehr Glanz?

Wie backt man mit Vollkorn? Worauf muss man achten, wenn man Auszugsmehl mit Vollkornmehl ersetzt? In diesem Kurs erklärt dir Bäckermeister Dietmar Kappl alles, was du für die Zubereitung von köstlichem Vollkorngebäck wissen musst!

Vollkornbrote | Onlinekurs mit Dietmar Kappl

Onlinekurse mit Bäckermeister Dietmar Kappl

Wenn Backen zur Perfektion wird

Wenn du zuhause besser Brot und Croissants backen willst, sind diese Kurse perfekt für dich. Jetzt anschauen, nachmachen und begeistern!


Online-Backkurse mit Bäckermeister Dietmar Kappl | 7hauben

Wenn Dietmar die Leidenschaft packt, dann will er das Beste rausholen. Mit den Themen Vollkorn und Viennoiserie hat er sich lange und intensiv beschäftigt und zeigt sein unglaubliches Wissen in den Onlinekursen. Damit gelingt dir Gebäck, wie du es nie für möglich gehalten hättest!

Homebaking auf höchstem Niveau

Bäckermeister

**Bäckermeister Dietmar Kappl** war noch ein Teenager als er zum ersten Mal in einer Bäckerei aushalf. Mit diesem Sommerjob begann eine **lebenslange Leidenschaft für Gebäck**. Mittlerweile hat Dietmar **über 30 Jahre Berufserfahrung** und schreibt einen der **erfolgreichsten Brotback-Blogs** im deutschsprachigen Raum. 

Dietmar Kappl

## Vollkorn ist anders

**Vollkorngebäck** schmeckt **besonders aromatisch** und birgt **gesundheitliche Vorteile**. Durch die Verarbeitung des ganzen Korns bleiben nämlich wichtige **Nährstoffe und Ballaststoffe** erhalten. Um erfolgreich mit Vollkorn zu backen, bedarf es allerdings einiger Kniffe. 

**Bäckermeister Dietmar Kappl** erklärt dir in diesem Kurs detailliert, was bei der Verarbeitung von **Vollkorn** zu beachten ist. Du lernst, woraus ein **Getreidekorn** besteht, wie du zuhause **selbst mahlen** kannst, wie du die **Frischhaltung** verbesserst und worauf du unbedingt beim **Kneten, Aufarbeiten** und **Backen** achtgeben solltest.

Gebacken wird mit **Sauerteig** und **Hefe**, mit **Weizen-, Dinkel-** und **Roggenmehl**. Da ist wirklich für jeden Geschmack ein spannendes Vollkorngebäck dabei! 


Wenn du noch keine Erfahrungen mit dem Brotbacken hast, empfehlen wir dir zuerst den Kurs [Brotbacken Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-basics/). Wenn du die Züchtung und den Umgang mit Sauerteig lernen möchtest, schau dir zunächst den [Sauerteigkurs](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-mit-sauerteig-teil-1/) an.

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