Arayes

Name: Arayes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3030 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Lammschulter; 250g Rinderhals; 60g Lammfett; 100g Zwiebeln; 10g Knoblauch; 25g Petersilie; 10g grüne Serrano Chili; 4 Pitabrote; 50g Petersilie, gezupft und fein geschnitten; 40g Rote Zwiebel, fein geschnitten; 20g Eingelegte Zitronen, fein gehackt oder Zitronensaft; 40g Olivenöl; Salz; Pfeffer; Cajun und Baharat (orientalische Gewürzmischungen); Olivenöl; Lammfett oder Rinderfett zum Braten

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

250 g	Lammschulter
250 g	Rinderhals
60 g	Lammfett
100 g	Zwiebeln
10 g	Knoblauch
25 g	Petersilie
10 g	grüne Serrano Chili
4	Pitabrote
50 g	Petersilie, gezupft und fein geschnitten
40 g	Rote Zwiebel, fein geschnitten
20 g	Eingelegte Zitronen, fein gehackt oder Zitronensaft
40 g	Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cajun und Baharat (orientalische Gewürzmischungen), Olivenöl, Lammfett oder Rinderfett zum Braten

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Schritt 1

Vorbereiten

250 g	Lammschulter
250 g	Rinderhals
60 g	Lammfett
100 g	Zwiebeln
10 g	Knoblauch
25 g	Petersilie
10 g	grüne Serrano Chili
4	Pitabrote

Alle Zutaten für die Kebab-Grundmasse faschieren, anschließend würzen und gut vermischen. Die Masse in ein Pitabrot geben.

Schritt 2

Anbraten

Eine Pfanne mit Fett bestreichen, das Pitabrot hineingeben, ebenfalls mit Fett bestreichen und beschweren. Anbraten und dabei einmal wenden.

Schritt 3

Backen

Anschließend für 160 °C für ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis das Fleisch durch ist.

Schritt 4

Salat zubereiten

50 g	Petersilie, gezupft und fein geschnitten
40 g	Rote Zwiebel, fein geschnitten
20 g	Eingelegte Zitronen, fein gehackt oder Zitronensaft
40 g	Olivenöl

Für den Salat alle Zutaten vermengen und würzen.

Schritt 5

Geschafft

Arayes mit Salat und Harissa, Zhug, Amba und zubereiteter Tahina anrichten – und am besten sofort zubeißen!

Zutaten

Portionen

250 g	Lammschulter
250 g	Rinderhals
60 g	Lammfett
100 g	Zwiebeln
10 g	Knoblauch
25 g	Petersilie
10 g	grüne Serrano Chili
4	Pitabrote
50 g	Petersilie, gezupft und fein geschnitten
40 g	Rote Zwiebel, fein geschnitten
20 g	Eingelegte Zitronen, fein gehackt oder Zitronensaft
40 g	Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cajun und Baharat (orientalische Gewürzmischungen), Olivenöl, Lammfett oder Rinderfett zum Braten