Artischockengemüse
mit geschmorten Tomaten
Zutaten
Portionen
4
| 4 | Artischocken |
| evtl. Zitronensaft oder Zitronenwasser | |
| Olivenöl | |
| Zucker | |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 100 ml | Geflügelbrühe |
| 2 EL | Kalbs- oder Geflügeljus |
| 12 | Kirschtomaten |
| 4 Stängel | Basilikum |
| Salz, Pfeffer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Artischocken putzen
| 4 | Artischocken |
| evtl. Zitronensaft oder Zitronenwasser | |
Den Stiel der Artischocke abbrechen und die Artischockenblätter mit einem Messer wegschneiden. Dann das Heu mit Hilfe eines Löffels entfernen. Damit die geputzte Artischocke sich nicht braun verfärbt, sofort in Zitronenwasser geben oder mit Zitronensaft beträufeln.
Aus den Artischockenblättern kannst du einen Artischockenfond kochen.
Schritt 2
Anbraten
| Olivenöl | |
| Zucker | |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 100 ml | Geflügelbrühe |
| 2 EL | Kalbs- oder Geflügeljus |
Die Artischocke in kleine Keile schneiden und in Olivenöl langsam anbraten. Eine Prise Zucker sowie einen Zweig Rosmarin dazugeben und mitbraten. Mit Geflügelbrühe oder Wasser auffüllen. Mit etwas Geflügel- oder Kalbjus verfeinern und 15 Minuten langsam schmoren lassen.
Schritt 3
Geschafft
| 12 | Kirschtomaten |
| 4 Stängel | Basilikum |
| Salz, Pfeffer |
Die Kirschtomaten halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Basilikumblätter fein schneiden. Am Ende der Garzeit Tomaten und Basilikum zu den Artischocken geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.