Name: Baiser
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1010 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Zucker; 70g Wasser; 100g Eiklar

Mit Baiser kannst du richtig kreativ sein: Es lässt sich perfekt dressieren und passt zu vielen Kuchen und Torten!

Baiser | Rezept und Backgrundlagen von Eveline Wild

Eveline Wild zeigt im Videokurs, wie du mit Schokolade umgehen musst, um süße Versuchungen zu schaffen! Lass dich jetzt inspirieren!

Backen mit Schokolade – Online-Backkurs | 7hauben

## Das Geheimnis der süßen Versuchung
Sie ist aus der Backstube nicht wegzudenken, doch nur wer ihren Charakter wirklich kennt, kann den perfekten Genuss aus der Schokolade herausholen! Darum geht’s in diesem Kurs: **Eveline Wild erklärt, worauf es bei guter Schokolade ankommt, wie man sie richtig temperiert und wie mit etwas Kreativität süße Meisterwerke entstehen.** Neben verschiedenen Rezepten darf natürlich die Sachertorte in diesem Kurs nicht fehlen – auch als modern interpretierte Variante!

Backen mit Schokolade

Den Zucker mit dem Wasser auf 120 °C kochen. Dies dann langsam, unter ständigem Rühren der Küchenmaschine bzw. des Mixers einlaufen lassen und kalt schlagen.

Wenn die Masse schaumig ist in einen Dressierbeutel füllen und aufspritzen. Mittels dem Bunsenbrenner leicht abflämmen.

Auch diese Variante kann zum Trocknen im Ofen verwendet werden. Zum Dressieren wird diese Methode empfohlen, da die Masse so viel stabiler wird.

Baiser

Zutaten

Kochen

Abflämmen

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