Beerensoda
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 80 g | Zucker |
| 1 l | Wasser, lauwarm |
| 12 kleine oder 8 große | Erdbeeren (oder andere Beeren) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 80 g | Zucker |
| 1 l | Wasser, lauwarm |
| 12 kleine oder 8 große | Erdbeeren (oder andere Beeren) |
Den Zucker ins Fermentierglas geben und mit dem lauwarmen Wasser auflösen. Die Erdbeeren waschen, grüne Enden wegschneiden und zum Wasser hinzufügen.
Schritt 2
1. Fermentation
Das Gefäß mit Tuch und Gummiring abdecken und an einen schattigen Platz stellen. Den Ansatz täglich 2 - 3 Mal umrühren, damit kein Schimmel entstehen kann. Im Hochsommer, wenn es sehr heiß ist, besser 3 Mal umrühren, da bei hohen Temperaturen Schimmel besser gedeiht. Nach ein paar Tagen beginnt die Flüssigkeit zu blubbern.
Neben Beeren kannst du zur ersten Fermentation auch weitere Zutaten wie Zitronenscheiben, Zitronensaft, Ingwer oder Gewürze dazugeben.
Schritt 3
2. Fermentation
Wenn’s richtig schön blubbert, die Erdbeeren absieben und die Flüssigkeit in PET-Flaschen füllen. Falls die Menge nicht ganz reicht, kann man den Rest mit Wasser auffüllen – dabei aber einen kleinen Luftraum lassen. Die Flaschen verschließen und 1 - 5 Tagen bei Zimmertemperatur und weg von der Sonne fermentieren lassen.
Schritt 4
Geschafft
Wenn die PET-Flasche hart ist, hat sich ausreichend Kohlensäure gebildet. Ab dann die Flaschen im Kühlschrank lagern und bald trinken.
Auch im Kühlschrank fermentiert das Soda langsam weiter. Deshalb unbedingt täglich den Druck überprüfen und gegebenenfalls Kohlensäure ablassen.
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