Bircher-Müsli
mit Erdbeerschaum und frischen Früchten
Zutaten
Portionen
4
| 160 g | Erdbeeren, frisch oder TK |
| 50 g | Puderzucker (je nach Süße der Erdbeeren; alternativ kannst du auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden) |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch (wenn das Müsli am Tag vorher zubereitet wird) |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | Mascarpone |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Haferflocken, soft (oder kernige, wenn du mehr Biss präferierst) |
| 300 g | Milch |
| 300 g | Naturjoghurt |
| etwas Honig | |
| 1.5 EL | getrocknete Rosinen |
| Waldfrüchte | |
| gehackte Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Paranüsse, Pekannüsse etc.) | |
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Erdbeerschaum
| 160 g | Erdbeeren, frisch oder TK |
| 50 g | Puderzucker (je nach Süße der Erdbeeren; alternativ kannst du auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden) |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch (wenn das Müsli am Tag vorher zubereitet wird) |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | Mascarpone |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Sahne |
Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Milch und Mascarpone hinzufügen und mixen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Hälfte der Sahne in einen Topf gießen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Gelatine hinzufügen, sodass sie sich auflöst. Sobald dies geschehen ist, den Topf vom Herd nehmen und die restliche Sahne einrühren, sodass die Temperatur angeglichen wird. Dann die Erdbeermasse unterrühren. Alles durch ein Sieb in eine 0,5-Liter-Siphonflasche füllen, mit einer Kapsel N2O versetzen und ca. 10 Mal schütteln. Kalt stellen.
Schritt 2
Müsli
| 150 g | Haferflocken, soft (oder kernige, wenn du mehr Biss präferierst) |
| 300 g | Milch |
| 300 g | Naturjoghurt |
| etwas Honig | |
| 1.5 EL | getrocknete Rosinen |
| Waldfrüchte | |
| gehackte Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Paranüsse, Pekannüsse etc.) | |
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch |
Haferflocken mit Milch, Joghurt, Honig, Rosinen, Waldfrüchten und Nüssen vermischen. Apfel und Birne waschen, reiben und ebenfalls unterheben.
Wenn du das Müsli am Abend vorher zubereitest, gib etwas Zitronensaft dazu, damit die Früchte nicht oxidieren. Zum richtigen Lagern in Weckgläser oder andere gut verschließbare Gläser einfüllen.
Schritt 3
Geschafft
Das fertige Müsli mit dem Erdbeerschaum garnieren und mit frischen Früchten servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 160 g | Erdbeeren, frisch oder TK |
| 50 g | Puderzucker (je nach Süße der Erdbeeren; alternativ kannst du auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden) |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch (wenn das Müsli am Tag vorher zubereitet wird) |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | Mascarpone |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Haferflocken, soft (oder kernige, wenn du mehr Biss präferierst) |
| 300 g | Milch |
| 300 g | Naturjoghurt |
| etwas Honig | |
| 1.5 EL | getrocknete Rosinen |
| Waldfrüchte | |
| gehackte Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Paranüsse, Pekannüsse etc.) | |
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch |
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