Burgerbuns

Der Burgerbun - Basis und Essenz des allseits beliebten "Fast Food" Klassikers

Zubereitung: 60 min
Gesamt: 2 h

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
80 mlWasser
1.6 ELMilch
16 gHefe
14 gZucker
3.2 gSalz
32 gButter
200 gMehl (Typ 550)
24 gEi

Schritt 1

Hefe untermischen

80 mlWasser
1.6 ELMilch
16 gHefe
14 gZucker

Warmes Wasser und Milch mit Zucker vermischen und den Hefewürfel hinein bröseln. Wichtig: Frische Hefe! Für ein perfektes Ergebnis auf Trockenhefe verzichten, damit die Buns an Luftigkeit gewinnen. Das Ganze 5 Minuten stehen und für sich selbst arbeiten lassen.

Schritt 2

Hauptteig

3.2 gSalz
32 gButter
200 gMehl (Typ 550)
24 gEi

Anschließend die restlichen Zutaten beimengen: Mehl, Salz, Ei und Butter und 5 Minuten auf zweiter Stufe kneten.

Zutaten

Portionen

-

4

+
80 mlWasser
1.6 ELMilch
16 gHefe
14 gZucker
3.2 gSalz
32 gButter
200 gMehl (Typ 550)
24 gEi

Schritt 3

Buns formen

Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen und anschließend aus etwa 80 bis 90 Gramm großen Stücken die Buns formen.

Schritt 4

Rast

Die Buns eine weitere Stunde gehen lassen um besonders fluffige Buns zu bekommen.

Schritt 5

Zeit zum Backen!

Die Buns bei 200° in den Backofen schieben und ungefähr 16 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6

Varianten

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Dies ist ein Rezept von

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