Cecìna
Kichererbsen-Fladen
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Kichererbsenmehl |
| 1 TL | Meersalz |
| 900 ml | Wasser, lauwarm |
| 45 ml | natives Olivenöl, extra vergine |
| Lardo (oder Schweineschwarte) | |
| Optional als Belag: gegrilltes Gemüse, Mozzarella, Porchetta | |
| roter Kampot-Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Oregano, frisch | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 300 g | Kichererbsenmehl |
| 1 TL | Meersalz |
| 900 ml | Wasser, lauwarm |
| 45 ml | natives Olivenöl, extra vergine |
Kichererbsenmehl abwiegen, Salz hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Dann das Olivenöl dazugeben und verrühren. Den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Teiges bildet, abschöpfen. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
Backen
| Lardo (oder Schweineschwarte) |
Zwei Pizzaformen (Ø 24 cm) mit dem Lardo einreiben, in den Ofen stellen und diesen auf 220 °C Umluft vorheizen. Wenn die Backofentemperatur erreicht ist, die Bleche mit je einem Viertel des Teiges füllen und etwa 20 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Die Cecìna aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und warm halten. Dann die nächsten Fladen genauso backen.
Um den Teig gut in die Form füllen zu können, solltest du ihn in eine Flasche oder einen Messbecher füllen. Wenn du den Teig über einen umgedrehten Löffel hineingießen lässt, spritzt es nicht.
Schritt 3
Belegen
| Optional als Belag: gegrilltes Gemüse, Mozzarella, Porchetta | |
| roter Kampot-Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Oregano, frisch | |
Die Backofentemperatur auf 200 °C reduzieren. Fladen mit gezupftem Mozzarella, gegrilltem Gemüse und etwas Porchetta belegen. Mit Salz und Kampotpfeffer würzen, mit Oregano verfeinern und weitere 5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerläuft.
Schritt 4
Geschafft
Die Cecìna mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Kichererbsenmehl |
| 1 TL | Meersalz |
| 900 ml | Wasser, lauwarm |
| 45 ml | natives Olivenöl, extra vergine |
| Lardo (oder Schweineschwarte) | |
| Optional als Belag: gegrilltes Gemüse, Mozzarella, Porchetta | |
| roter Kampot-Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Oregano, frisch | |
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