Chili-Sesam-Salsa
Zutaten
Portionen
4
| 200 ml | Traubenkernöl |
| 1.5 | Knoblauchzehen |
| 1 | Guajillo-Chili |
| 1 | Arbol-Chili |
| Salz | |
| 100 g | Sesam |
| Limettensaft zum Abschmecken | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Knoblauch
| 200 ml | Traubenkernöl |
| 1.5 | Knoblauchzehen |
Traubenkernöl in einem Topf bei 80 - 100 °C erhitzen. Knoblauch schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Knoblauch konfieren und darauf achten, dass er nicht zu heiß wird.
Wenn das Öl zu heiß wird und Blasen schlägt, kannst du einen trockenen Löffel nehmen und etwas umrühren. So gibt das Öl etwas Hitze ab. Achte darauf, dass kein Wasser am Löffel ist, sonst kann es spritzen.
Schritt 2
Chilis
| 1 | Guajillo-Chili |
| 1 | Arbol-Chili |
Die Guajillo- und die Arbol-Chilis putzen, entkernen und ebenfalls in den Topf geben und konfieren. Sobald der Knoblauch und die Chilis Farbe bekommen, kannst du sie herausnehmen und in einen Mörser geben.
Schritt 3
Zerstoßen
| Salz |
Etwas von dem Bratöl in den Mörser geben und alles zerstoßen, bis die Paste sehr fein wird und die rote Farbe des Guajillo-Chilis herauskommt. Mit etwas Salz abschmecken.
Je gröber der Chili, desto schärfer. Zineb empfiehlt dir daher, die Chili-Salsa sehr fein zu zerstoßen.
Schritt 4
Sesam
| 100 g | Sesam |
Sesamsamen in einer Pfanne rösten und in den Mörser geben. Die Mischung nur umrühren, nicht zerkleinern.
Schritt 5
Geschafft
| Limettensaft zum Abschmecken |
Die Chili-Sesam-Salsa mit Limettensaft abschmecken und servieren.
Du kannst die Chili-Sesam-Salsa in einem luftdicht verschlossenen Glas über ein Jahr lang lagern. Nach dem ersten Öffnen des Glases solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren.
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