Chili-Sesam-Salsa

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 mlTraubenkernöl
1.5 Knoblauchzehen
1 Guajillo-Chili
1 Arbol-Chili
 Salz
100 gSesam
Limettensaft zum Abschmecken

Schritt 1

Knoblauch

200 mlTraubenkernöl
1.5 Knoblauchzehen

Traubenkernöl in einem Topf bei 80 - 100 °C erhitzen. Knoblauch schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Knoblauch konfieren und darauf achten, dass er nicht zu heiß wird.

Tipp:

Wenn das Öl zu heiß wird und Blasen schlägt, kannst du einen trockenen Löffel nehmen und etwas umrühren. So gibt das Öl etwas Hitze ab. Achte darauf, dass kein Wasser am Löffel ist, sonst kann es spritzen.

Schritt 2

Chilis

1 Guajillo-Chili
1 Arbol-Chili

Die Guajillo- und die Arbol-Chilis putzen, entkernen und ebenfalls in den Topf geben und konfieren. Sobald der Knoblauch und die Chilis Farbe bekommen, kannst du sie herausnehmen und in einen Mörser geben.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 mlTraubenkernöl
1.5 Knoblauchzehen
1 Guajillo-Chili
1 Arbol-Chili
 Salz
100 gSesam
Limettensaft zum Abschmecken

Schritt 3

Zerstoßen

 Salz

Etwas von dem Bratöl in den Mörser geben und alles zerstoßen, bis die Paste sehr fein wird und die rote Farbe des Guajillo-Chilis herauskommt. Mit etwas Salz abschmecken.

Tipp:

Je gröber der Chili, desto schärfer. Zineb empfiehlt dir daher, die Chili-Salsa sehr fein zu zerstoßen.

Schritt 4

Sesam

100 gSesam

Sesamsamen in einer Pfanne rösten und in den Mörser geben. Die Mischung nur umrühren, nicht zerkleinern.

Schritt 5

Geschafft

Limettensaft zum Abschmecken

Die Chili-Sesam-Salsa mit Limettensaft abschmecken und servieren.

Tipp:

Du kannst die Chili-Sesam-Salsa in einem luftdicht verschlossenen Glas über ein Jahr lang lagern. Nach dem ersten Öffnen des Glases solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren.

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