Congee

Name: Congee
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 4585 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Reis (Mittelkorn–, Rundkorn– oder Sushireis); 2l Wasser oder Brühe; 2 Frühlingszwiebeln; 6g Koriander; 200g Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze, Champignons); Öl und Salz; 4 Eier; 4 tausendjährige Eier; 4EL Sojasauce; 4EL Chiliöl (oder etwas Sesamöl); 4Prisen gemahlener chinesischer weißer Pfeffer; 4EL Röstzwiebeln; 4EL chinesisches eingelegtes Gemüse; 4EL Schweineflocken (Pork Floss); 4TL geröstete Sesamsamen

Chinesische Reissuppe

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 85 min

Zutaten

Portionen

150 g	Reis (Mittelkorn–, Rundkorn– oder Sushireis)
1 l	Wasser oder Brühe
1	Frühlingszwiebel
3 g	Koriander
100 g	Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze, Champignons)
	Öl und Salz
2	Eier
2	tausendjährige Eier
2 EL	Sojasauce
2 EL	Chiliöl (oder etwas Sesamöl)
2 Prisen	gemahlener chinesischer weißer Pfeffer
2 EL	Röstzwiebeln
2 EL	chinesisches eingelegtes Gemüse
2 EL	Schweineflocken (Pork Floss)
2 TL	geröstete Sesamsamen

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Schritt 1

Reissuppe

150 g	Reis (Mittelkorn–, Rundkorn– oder Sushireis)
1 l	Wasser oder Brühe

Reis und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen, aber nicht komplett verschließen und alles 30–50 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, sodass sich die Reiskörner gleichmäßig verteilen und nicht am Boden kleben bleiben. Der Reis zerfällt beim Kochprozess und setzt Stärke frei, die die Reissuppe nach und nach eintrübt und bindet.

Tipp:Du kannst statt Wasser auch Brühe nehmen oder zunächst etwas Knoblauch und Zwiebel anbraten und mit Reis und Wasser auffüllen.

Schritt 2

Topping

1	Frühlingszwiebel
3 g	Koriander
100 g	Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze, Champignons)
	Öl und Salz
2	Eier
2	tausendjährige Eier

Während die Reissuppe gart, die Zutaten fürs Topping vorbereiten: Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und nur den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, abtrocknen und hacken. Die Pilze putzen, klein schneiden und mit etwas Öl und Salz anbraten, bis sie braun werden. Wer Eier dazu essen möchte, kann sie entweder kochen oder pochieren. Die Tausendjährigen Eier schälen und achteln.

Schritt 3

Sauce

2 EL	Sojasauce
2 EL	Chiliöl (oder etwas Sesamöl)
2 Prisen	gemahlener chinesischer weißer Pfeffer

Sojasauce, Chiliöl und weißen Pfeffer miteinander vermengen.

Schritt 4

Geschafft

2 EL	Röstzwiebeln
2 EL	chinesisches eingelegtes Gemüse
2 EL	Schweineflocken (Pork Floss)
2 TL	geröstete Sesamsamen

Die fertige Reissuppe in die Schalen geben. Jede Schüssel mit den gewünschten Zutaten garnieren und mit der Sauce begießen. Heiß genießen.

Zutaten

Portionen

150 g	Reis (Mittelkorn–, Rundkorn– oder Sushireis)
1 l	Wasser oder Brühe
1	Frühlingszwiebel
3 g	Koriander
100 g	Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze, Champignons)
	Öl und Salz
2	Eier
2	tausendjährige Eier
2 EL	Sojasauce
2 EL	Chiliöl (oder etwas Sesamöl)
2 Prisen	gemahlener chinesischer weißer Pfeffer
2 EL	Röstzwiebeln
2 EL	chinesisches eingelegtes Gemüse
2 EL	Schweineflocken (Pork Floss)
2 TL	geröstete Sesamsamen