Cremige Tom Yum
Zutaten
Portionen
4
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Korianderwurzeln |
| 3 | Schalotten |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 2 | rote Chilischoten |
| 8 | kleine, grüne Chilischoten |
| 6 | Kaffirlimettenblätter |
| 60 g | Champignons oder Pfifferlinge |
| 8 | Garnelen |
| 2 TL | Chilikonfitüre |
| 250 ml | Kokosnusscreme |
| 10 g | Koriander |
| 2 | Limetten (Saft) |
| 0.5 TL | Zucker |
Schritt 1
Brühe zustellen
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Korianderwurzeln |
| 3 | Schalotten |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 2 | rote Chilischoten |
| 4 | kleine, grüne Chilischoten |
| 3 | Kaffirlimettenblätter |
Die Brühe in einen Topf geben und mit Fischsauce und Salz würzen. Auf mittlere Hitze stellen. Korianderwurzel, Schalotten, Zitronengras, rote Chilischoten und grünen Chilischoten im Mörser zerstoßen und zur Brühe geben. Die Kaffirlimettenblätter abzupfen und ebenfalls hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Schritt 2
Weiter zubereiten
| 60 g | Champignons oder Pfifferlinge |
| 8 | Garnelen |
| 2 TL | Chilikonfitüre |
| 250 ml | Kokosnusscreme |
| 4 | kleine, grüne Chilischoten |
| 10 g | Koriander |
| 3 | Kaffirlimettenblätter |
Die Pilze grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Köpfe der Garnelen abschneiden und in die Brühe geben. Auch die goldbraun gebratenen Pilze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Rest der Garnelen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind und eine rosa Farbe haben. Die Garnelen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Würze die Suppe mit der Chilikonfitüre. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und dann die Kokosnusscreme hinzufügen. Kleine grüne Chilischoten zerkleinern und nach Geschmack in die Suppe geben. Den Koriander und Kaffirlimettenblätter untergeben.
Zutaten
Portionen
4
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Korianderwurzeln |
| 3 | Schalotten |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 2 | rote Chilischoten |
| 8 | kleine, grüne Chilischoten |
| 6 | Kaffirlimettenblätter |
| 60 g | Champignons oder Pfifferlinge |
| 8 | Garnelen |
| 2 TL | Chilikonfitüre |
| 250 ml | Kokosnusscreme |
| 10 g | Koriander |
| 2 | Limetten (Saft) |
| 0.5 TL | Zucker |
Schritt 3
Servieren
| 2 | Limetten (Saft) |
| 0.5 TL | Zucker |
Vom Herd nehmen, sobald die Kokosnusscreme erwärmt ist. Mit Limettensaft und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die Tom Yum in einer großen Schüssel mit den Garnelen servieren.
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