Cremige Tom Yum

Die Brühe in einen Topf geben und mit Fischsauce und Salz würzen. Auf mittlere Hitze stellen. Korianderwurzel, Schalotten, Zitronengras, rote Chilischoten und grünen Chilischoten im Mörser zerstoßen und zur Brühe geben. Die Kaffirlimettenblätter abzupfen und ebenfalls hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Die Pilze grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Köpfe der Garnelen abschneiden und in die Brühe geben. Auch die goldbraun gebratenen Pilze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Rest der Garnelen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind und eine rosa Farbe haben. Die Garnelen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Würze die Suppe mit der Chilikonfitüre. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und dann die Kokosnusscreme hinzufügen. Kleine grüne Chilischoten zerkleinern und nach Geschmack in die Suppe geben. Den Koriander und Kaffirlimettenblätter untergeben.

Vom Herd nehmen, sobald die Kokosnusscreme erwärmt ist. Mit Limettensaft und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die Tom Yum in einer großen Schüssel mit den Garnelen servieren.