Erbsenpüree

Name: Erbsenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2020 min
Yield: 4
Ingredients: 125g Butter; 25g Schalotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250g Erbsen, tiefgekühlt; 100ml Sahne; 8g Salz; 90ml Gemüsefond; 2g Chiliflocken; 2Blätter Melisse oder Minze; Muskat

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

125 g	Butter
25 g	Schalotten, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, gehackt
250 g	Erbsen, tiefgekühlt
100 ml	Sahne
8 g	Salz
90 ml	Gemüsefond
2 g	Chiliflocken
2 Blätter	Melisse oder Minze
Muskat

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Schritt 1

Dünsten

125 g	Butter
25 g	Schalotten, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, gehackt
250 g	Erbsen, tiefgekühlt
100 ml	Sahne
8 g	Salz

Die Hälfte der Butter in einem Topf leicht erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen und den gehackten Knoblauch mitdünsten. Die Erbsen beigeben und ebenfalls leicht mitdünsten. Mit der kalten Sahne ablöschen und mit Salz würzen.

Schritt 2

Kochen

90 ml	Gemüsefond
2 g	Chiliflocken

Danach mit dem Gemüsefond aufgießen und mit Muskatnuss und Chiliflocken abschmecken. Den Deckel drauf geben und etwas einkochen lassen.

Schritt 3

Mixen

Sobald alles weich ist in den Mixer geben und fein pürieren. Nach der Hälfte der Mix-Zeit die andere Hälfte der Butter einmixen und nochmal alles glatt mixen.

Schritt 4

Geschafft

2 Blätter

Melisse oder Minze

Alles durch ein Sieb streichen und auf dem Herd glattrühren. Mit Melisse oder Minze in dünne Streifen geschnitten abschmecken und anrichten.

Zutaten

Portionen

125 g	Butter
25 g	Schalotten, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, gehackt
250 g	Erbsen, tiefgekühlt
100 ml	Sahne
8 g	Salz
90 ml	Gemüsefond
2 g	Chiliflocken
2 Blätter	Melisse oder Minze
Muskat