Das Basic-Rezept für die weitere Verarbeitung: So gelingt dir der Erdäpfelteig!
Portionen
4
800 g | Erdäpfel |
400 g | Mehl |
200 g | Eier |
200 g | Topfen |
Salz und Muskatnuss |
Schritt 1
800 g | Erdäpfel |
400 g | Mehl |
200 g | Eier |
200 g | Topfen |
Die Erdäpfel mit der Schale weichkochen, schälen und noch im heißen Zustand passieren. Mehl, Eier und Topfen hinzugeben und mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Teig sofort weiterverarbeiten.
Schritt 2
Erdäpfelnudeln sind eine Möglichkeit der Weiterverarbeitung. Den Teig dafür in kleine daumendicke Nudeln formen und in leicht kochendes Salzwasser geben. Sobald sie oben schwimmen herausnehmen und kurz abschrecken.
Portionen
4
800 g | Erdäpfel |
400 g | Mehl |
200 g | Eier |
200 g | Topfen |
Salz und Muskatnuss |
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