Erdäpfelteig
Das Basic-Rezept für die weitere Verarbeitung: So gelingt dir der Erdäpfelteig!
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 40 min
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 800 g | Erdäpfel |
| 400 g | Mehl |
| 200 g | Eier |
| 200 g | Topfen |
Salz und Muskatnuss | |
Schritt 1
Erdäpfelteig leicht gemacht
| 800 g | Erdäpfel |
| 400 g | Mehl |
| 200 g | Eier |
| 200 g | Topfen |
Die Erdäpfel mit der Schale weichkochen, schälen und noch im heißen Zustand passieren. Mehl, Eier und Topfen hinzugeben und mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Teig sofort weiterverarbeiten.
Schritt 2
Für Erdäpfelnudeln
Erdäpfelnudeln sind eine Möglichkeit der Weiterverarbeitung. Den Teig dafür in kleine daumendicke Nudeln formen und in leicht kochendes Salzwasser geben. Sobald sie oben schwimmen herausnehmen und kurz abschrecken.
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 800 g | Erdäpfel |
| 400 g | Mehl |
| 200 g | Eier |
| 200 g | Topfen |
Salz und Muskatnuss | |
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