Feta im Strudelteig

Feta in gleichmäßige Stücke von ca. 3 x 3 cm schneiden. Pfeffern und eventuell salzen. Rosmarin, Majoran und Basilikum klein schneiden. Mit den Kräutern und Olivenöl den Feta marinieren. Den Strudelteig ausbreiten und mit Olivenöl bepinseln. Die marinierten Würfel auf den Strudelteig legen und darin einrollen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Feta-Pakete hineinlegen. Die Pakete nochmal mit Öl einstreichen und mit geschnittenem Bergbohnenkraut und Rosmarin bestreuen. Bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten im Ofen backen.

Für die Salsa Verde alle Zutaten miteinander vermengen und in einem Küchenmixer zu einer cremigen Konsistenz mixen. Mit Olivenöl und den Mandeln die Konsistenz optimieren.

Den Salat kurz vor dem Anrichten mit Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Zucker marinieren.

Salsa Verde auf einen Teller geben. Darauf den Feta im Strudelteig platzieren und mit Salat und Wildkräuterblüten garnieren.