Fischkebab
Zutaten
Portionen
4
| 340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
| 100 g | Aubergine aus dem Ofen |
| 30 g | Koriander |
| 30 g | Petersilie |
| 130 g | Zwiebeln |
| 15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
| 6 g | Knoblauchzehen |
| 6 g | Salz |
| 1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
| 105 g | Olivenöl |
| 100 g | Weißkraut und Rotkraut |
| 100 g | Gurken |
| 70 g | Kohlrabi |
| 40 g | Radieschen |
| 20 g | Jungzwiebeln |
| 10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
| 10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
| 6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
| 40 g | Zitronensaft |
| 4 Stück | Pitabrot |
| 15 g | Sauerrahm |
Salz | |
Schritt 1
Vorbereiten
| 340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
| 100 g | Aubergine aus dem Ofen |
| 30 g | Koriander |
| 30 g | Petersilie |
| 130 g | Zwiebeln |
| 15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
| 6 g | Knoblauchzehen |
Alle Zutaten faschieren oder klein schneiden: Fisch, abgetropfte Aubergine, Kräuter, Chili, Zwiebeln und Knoblauch.
Schritt 2
Weiterverarbeiten
| 6 g | Salz |
| 1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
| 60 g | Olivenöl |
Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und Kebabs daraus formen.
Zutaten
Portionen
4
| 340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
| 100 g | Aubergine aus dem Ofen |
| 30 g | Koriander |
| 30 g | Petersilie |
| 130 g | Zwiebeln |
| 15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
| 6 g | Knoblauchzehen |
| 6 g | Salz |
| 1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
| 105 g | Olivenöl |
| 100 g | Weißkraut und Rotkraut |
| 100 g | Gurken |
| 70 g | Kohlrabi |
| 40 g | Radieschen |
| 20 g | Jungzwiebeln |
| 10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
| 10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
| 6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
| 40 g | Zitronensaft |
| 4 Stück | Pitabrot |
| 15 g | Sauerrahm |
Salz | |
Schritt 3
Kebabs anbraten
Eine Pfanne erhitzen und die Kebabs im Olivenöl anbraten.
Schritt 4
Salat zubereiten
| 100 g | Weißkraut und Rotkraut |
| 100 g | Gurken |
| 70 g | Kohlrabi |
| 40 g | Radieschen |
| 20 g | Jungzwiebeln |
| 10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
| 10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
| 6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
| 45 g | Olivenöl |
| 40 g | Zitronensaft |
Für den Salat alle Zutaten hobeln oder klein schneiden und vermengen. Salz, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.
Schritt 5
Kebab füllen
| 4 Stück | Pitabrot |
| 15 g | Sauerrahm |
Das Pitabrot nochmal kurz erwärmen, ein Drittel abschneiden und das größere Stück schichtweise mit Sauerrahm, Salat und Fischkebabs füllen.
Schritt 6
Geschafft
Harissa und Amba passen gut dazu und sorgen für zusätzliche Farbe. Mit Jungzwiebeln kannst du das Gericht toll garnieren.
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