Portionen
4
340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
100 g | Aubergine aus dem Ofen |
30 g | Koriander |
30 g | Petersilie |
130 g | Zwiebeln |
15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
6 g | Knoblauchzehen |
6 g | Salz |
1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
105 g | Olivenöl |
100 g | Weißkraut und Rotkraut |
100 g | Gurken |
70 g | Kohlrabi |
40 g | Radieschen |
20 g | Jungzwiebeln |
10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
40 g | Zitronensaft |
4 Stück | Pitabrot |
15 g | Sauerrahm |
Salz |
Schritt 1
340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
100 g | Aubergine aus dem Ofen |
30 g | Koriander |
30 g | Petersilie |
130 g | Zwiebeln |
15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
6 g | Knoblauchzehen |
Alle Zutaten faschieren oder klein schneiden: Fisch, abgetropfte Aubergine, Kräuter, Chili, Zwiebeln und Knoblauch.
Schritt 2
6 g | Salz |
1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
60 g | Olivenöl |
Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und Kebabs daraus formen.
Portionen
4
340 g | Fisch ohne Haut (z. B. Dorade) |
100 g | Aubergine aus dem Ofen |
30 g | Koriander |
30 g | Petersilie |
130 g | Zwiebeln |
15 g | grüner Pfefferoni ohne Kerne |
6 g | Knoblauchzehen |
6 g | Salz |
1 g | frisch gemahlener Pfeffer |
105 g | Olivenöl |
100 g | Weißkraut und Rotkraut |
100 g | Gurken |
70 g | Kohlrabi |
40 g | Radieschen |
20 g | Jungzwiebeln |
10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
40 g | Zitronensaft |
4 Stück | Pitabrot |
15 g | Sauerrahm |
Salz |
Schritt 3
Eine Pfanne erhitzen und die Kebabs im Olivenöl anbraten.
Schritt 4
100 g | Weißkraut und Rotkraut |
100 g | Gurken |
70 g | Kohlrabi |
40 g | Radieschen |
20 g | Jungzwiebeln |
10 g | Petersilie, gezupft, fein geschnitten |
10 g | Koriander, gezupft, fein geschnitten |
6 g | Dill, gezupft, fein geschnitten |
45 g | Olivenöl |
40 g | Zitronensaft |
Für den Salat alle Zutaten hobeln oder klein schneiden und vermengen. Salz, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.
Schritt 5
4 Stück | Pitabrot |
15 g | Sauerrahm |
Das Pitabrot nochmal kurz erwärmen, ein Drittel abschneiden und das größere Stück schichtweise mit Sauerrahm, Salat und Fischkebabs füllen.
Schritt 6
Harissa und Amba passen gut dazu und sorgen für zusätzliche Farbe. Mit Jungzwiebeln kannst du das Gericht toll garnieren.
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