Focaccia-Teig

Name: Focaccia-Teig
Prep time: 25 min
Cook time: 400 min
Total time: 25400 min
Yield: 4
Ingredients: 500g glattes Mehl, Type 800; 20g Zucker; 11g Salz; 5.5g Trockenhefe; 15g Olivenöl; 340g Wasser

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 7 h

Zutaten

Portionen

500 g	glattes Mehl, Type 800
20 g	Zucker
11 g	Salz
5.5 g	Trockenhefe
15 g	Olivenöl
340 g	Wasser

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Schritt 1

Teig vorbereiten

500 g	glattes Mehl, Type 800
20 g	Zucker
11 g	Salz
5.5 g	Trockenhefe
15 g	Olivenöl
340 g	Wasser

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und Wasser dazugeben und von Hand kneten, bis der klebrige Teig eine glatte Textur bekommt. Dann zudecken und ruhen lassen - am besten über Nacht, mindestens aber 1 1/2 Stunden.

Schritt 2

Ruhen lassen

Anschließend den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig portionieren, falten und fest andrücken. Dann umdrehen, sodass die glatte Seite nach oben zeigt und zu einer Kugel formen. Abdecken und ca. 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 3

Weiterverarbeiten

Die Focaccia kannst du beliebig formen, zum Beispiel rund wie eine Pizza oder eckig, indem du sie in eine mit Olivenöl bestrichene Form gibst. Um das typische Focaccia-Muster zu erreichen, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.

Schritt 4