Frizzante-Granité

Wasser aufkochen und nach Geschmack mit Puderzucker süßen. Die getrocknete Minze dazugeben und ca. 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.

Die Erdbeeren mit einem Messer putzen, vierteln und mit Puderzucker und Balsamico marinieren.

Den Frizzante mit dem gekühlten Minztee vermischen und nach Bedarf nachsüßen. Den Minztee auf ein Blech gießen und für 3–4 Stunden im Tiefkühler anfrieren. Kurz vor dem Servieren mit einer Gabel aufkratzen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Minztee auflösen. In eine iSi-Siphonflasche füllen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit N2O versetzen und gut schütteln.

Frizzante-Granité, marinierte Erdbeeren und Minz-Espuma anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren.