Funky Burrata

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 45 min Gesamt: 45 min

Eine Burrata, wie man sie nur selten sieht - da lohnt es sich doch, das mal auszuprobieren!

Stadtliebe

Landstraße 31
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Montag - Samstag: 10.30 - 0.00/3.00 Uhr
Sonn- und Feiertag: City Brunch von 10.00 - 14.00 Uhr

4 Portionen

Zutaten

Portionen
50
50
50
50
50
2
1
60
1
60
0.5
20
0.5
75
Salz, Pfeffer und Öl

1

Gemüse zubereiten

Zutaten

50Zucchini
50Selleriestangen
50Melanzani
50Paprika
50rote Zwiebeln
2Balsamicoessig

Das Gemüse kleinschneiden und in einer Pfanne braten. Dabei salzen, pfeffern und mit etwas Balsamico ablöschen.

2

Burrata überbacken

Zutaten

1 Burrata
60Mehl
1 Ei
60Milch

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Mehl, Salz und Milch verrühren. Etwas Öl zufügen und rühren. Je nach Festigkeit des Teiges, kann noch Wasser oder Mehl hinzugefügt werden. Dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Die Burrata im Mehl wälzen und durch den Backteig ziehen. Dann im heißen Öl backen, bis sie goldbraun ist.

3

Anrichten

Zutaten

0.5Gelatine
20Basilikum
0.5Tomatenmark
75passierte Tomaten

Das Gemüse in eine Schüssel geben, die Burrata darauflegen. Rucola mit Olivenöl und Salz marinieren und auf die Burrata geben. Tomaten Espuma und etwas Zitronenzesten dazu, wer mag, kann das Ganze noch mit Sprossen und Kresse ausgarnieren.