Gazpacho
mit knusprigen Croutons
Zutaten
Portionen
4
| 80 g | Salatgurke |
| 160 g | Tomate |
| 10 g | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | Paprika, grün und rot |
| 50 ml | Tomatensaft |
| 50 ml | Gemüsebrühe, kalt |
| 20 g | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Salz |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | |
| 4 Scheiben | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Butter |
| Olivenöl, Basilikum zum Garnieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Gazpacho
| 80 g | Salatgurke |
| 160 g | Tomate |
| 10 g | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | Paprika, grün und rot |
| 50 ml | Tomatensaft |
| 50 ml | Gemüsebrühe, kalt |
| 20 g | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Salz |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | |
Gurke, Tomate, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Paprika entkernen und grob schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten beizen lassen. In einem Standmixer fein mixen und abschmecken. Die Gazpacho für eine Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Croutons
| 4 Scheiben | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Butter |
Das entrindete Toastbrot in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer beschichteten Pfanne in Butter knusprig braten. Auf ein Küchenpapier legen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Die Croutons nicht aus den Augen lassen, da sie schnell verbrennen. Um noch mehr Aroma hinzuzufügen, könntest du z. B. einen Zweig Rosmarin mitbraten.
Schritt 3
Geschafft
| Olivenöl, Basilikum zum Garnieren |
Die kalte Gazpacho in einen Suppenteller füllen und mit den goldbraunen Croutons servieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum garnieren.
Zutaten
Portionen
4
| 80 g | Salatgurke |
| 160 g | Tomate |
| 10 g | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | Paprika, grün und rot |
| 50 ml | Tomatensaft |
| 50 ml | Gemüsebrühe, kalt |
| 20 g | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Salz |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | |
| 4 Scheiben | weißes Toastbrot ohne Rinde |
| 3 EL | Butter |
| Olivenöl, Basilikum zum Garnieren | |
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