Gebratener Seesaiblingauf getrüffeltem Avocadosalat, Wildkräuter und Karottenöl

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 50 min Gesamt: 50 min

Ein leichtes Gericht mit feinsten Zutaten - Bei Avocado und Wildkräuter fühlt sich der Seesaibling gut aufgehoben.

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00

4 Portionen

Zutaten

Portionen
1 StückSeesaiblingfilet
1 reife Avovado
0.3 Stückrote Zwiebeln
1 ELweißer Balsamessig
0.5 ELLeindotteröl
0.3 TLTrüffelöl
60 mlKarottensaft
25 mlOlivenöl
0.3 TassenWildkräutersalat
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

1

Das Beste vom Fisch

Zutaten

1StückSeesaiblingfilet

Den Seesaibling filetieren und entgräten. Die portionierten Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ganz langsam auf der Hautseite braten.

2

Mit grüner Unterlage

Zutaten

1 reife Avovado
0.25 Stückrote Zwiebeln
1ELweißer Balsamessig
0.5ELLeindotteröl
0.25TLTrüffelöl

Inzwischen die Avocados schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel ebenso feinwürfelig schneiden, mit der Avocado vermengen und mit weißem Balsamessig, Salz, Pfeffer, etwas Leindotteröl und Trüffelöl marinieren.

3

Ein besonderes Extra

Zutaten

60mlKarottensaft
25mlOlivenöl

Den Karottensaft in einem kleinen Top auf ca. 1/3 der Menge reduzieren lassen, zur Seite stellen, eine Prise Salz zugeben und im lauwarmen Zustand mit Olivenöl und einem Stabmixer aufmontieren.

4

Der letzte Schliff

Zutaten

0.25TassenWildkräutersalat

Den Wildkräutersalat von den Stängeln befreien, marinieren und auf dem Avocado Salat anrichten. Anschließend den frisch gebratenen Seesaibling daraufsetzen. Mit dem Karottenöl vollenden.