Gebratener Seesaibling

auf getrüffeltem Avocadosalat, Wildkräuter und Karottenöl

Ein leichtes Gericht mit feinsten Zutaten - Bei Avocado und Wildkräuter fühlt sich der Seesaibling gut aufgehoben.

Zubereitung: 50 min
Gesamt: 50 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSeesaiblingfilet
4  reife Avocados
1  Stückrote Zwiebel
4 ELweißer Balsamessig
2 ELLeindotteröl
1 TLTrüffelöl
240 mlKarottensaft
100 mlOlivenöl
1 TasseWildkräutersalat

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1

Das Beste vom Fisch

4 StückSeesaiblingfilet

Den Seesaibling filetieren und entgräten. Die portionierten Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ganz langsam auf der Hautseite braten.

Schritt 2

Mit grüner Unterlage

4  reife Avocados
1  Stückrote Zwiebel
4 ELweißer Balsamessig
2 ELLeindotteröl
1 TLTrüffelöl

Inzwischen die Avocados schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel ebenso feinwürfelig schneiden, mit der Avocado vermengen und mit weißem Balsamessig, Salz, Pfeffer, etwas Leindotteröl und Trüffelöl marinieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSeesaiblingfilet
4  reife Avocados
1  Stückrote Zwiebel
4 ELweißer Balsamessig
2 ELLeindotteröl
1 TLTrüffelöl
240 mlKarottensaft
100 mlOlivenöl
1 TasseWildkräutersalat

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt 3

Ein besonderes Extra

240 mlKarottensaft
100 mlOlivenöl

Den Karottensaft in einem kleinen Top auf ca. 1/3 der Menge reduzieren lassen, zur Seite stellen, eine Prise Salz zugeben und im lauwarmen Zustand mit Olivenöl und einem Stabmixer aufmontieren.

Schritt 4

Der letzte Schliff

1 TasseWildkräutersalat

Den Wildkräutersalat (oder einen anderen Salat deiner Wahl) von den Stängeln befreien, marinieren und auf dem Avocado Salat anrichten. Anschließend den frisch gebratenen Seesaibling daraufsetzen. Mit dem Karottenöl vollenden.

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Dies ist ein Rezept von

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