Gegrillte Dorade
mit Foliengemüse
Zutaten
Portionen
4
| 4 | kleine Doraden, ausgenommen und gewaschen |
| 4 | Zitronen oder Limetten |
| 8 Zweige | Thymian |
| 16 | grüne Spargel |
| 8 | Jungzwiebeln |
| 600 g | Kirschtomaten |
Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Olivenöl, grobes Salz | |
Schritt 1
Dorade grillen
| 4 | kleine Doraden, ausgenommen und gewaschen |
| 4 | Zitronen oder Limetten |
| 8 Zweige | Thymian |
Die Dorade im Bauchraum salzen und zwei Zitronenscheiben sowie Thymianzweige in den Bauchraum legen. Den Fischkorb mit 2 Zitronenscheiben auslegen und den Fisch darauf platzieren. Weitere zwei Zitronenscheiben auf die Dorade legen und den Fischkorb schließen. Die Dorade im Fischkorb nun ca. 10 Minuten pro Seite auf direkter Hitze (ca. 250 °C) grillen.
Schritt 2
Gemüse schmoren
| 16 | grüne Spargel |
| 8 | Jungzwiebeln |
| 600 g | Kirschtomaten |
Die Spargel und die Jungzwiebeln in Stücke schneiden und mit den Tomaten auf eine Alufolie geben. Dann Olivenöl, Salz, Petersilie, Basilikum und Rosmarin dazugeben. Das Gemüse mit der Alufolie umschließen und bei 200 - 250 °C indirekt schmoren lassen.
Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, achte aber darauf, dass sie ungefähr den gleichen Gargrad haben.
Zutaten
Portionen
4
| 4 | kleine Doraden, ausgenommen und gewaschen |
| 4 | Zitronen oder Limetten |
| 8 Zweige | Thymian |
| 16 | grüne Spargel |
| 8 | Jungzwiebeln |
| 600 g | Kirschtomaten |
Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Olivenöl, grobes Salz | |
Schritt 3
Geschafft
Den Fisch vorsichtig aus dem Korb nehmen und auf einem Teller mit dem Gemüse anrichten. Mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.
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