Gegrillter Lachs

Name: Gegrillter Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2030 min
Yield: 4
Ingredients: 3EL Forellenkaviar; 600g Lachsfilet; 5Scheiben Orangen, dünn geschnitten; 10Scheiben Chorizo, fein geschnitten; 2 rote Paprika; 2EL Kapernbeeren; 2EL Sherry-Essig; Salz; Pfeffer; geräuchertes Paprikapulver; Olivenöl; Whisky

auf der Whisky-Planke

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

3 EL	Forellenkaviar
600 g	Lachsfilet
5 Scheiben	Orangen, dünn geschnitten
10 Scheiben	Chorizo, fein geschnitten
2	rote Paprika
2 EL	Kapernbeeren
2 EL	Sherry-Essig
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky

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Schritt 1

Kaviar räuchern

3 EL	Forellenkaviar

Die Räucherbox auf die Brennerabdeckung des Gasgrills stellen und den Brenner einschalten. Kurz warten bis Rauch aus der Box aufsteigt. Nun den Forellenkaviar in ein Metall-Sieb geben und über dem Rauch einige Minuten unter ständigem Bewegen räuchern. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2

Fisch vorbereiten

600 g	Lachsfilet
5 Scheiben	Orangen, dünn geschnitten
10 Scheiben	Chorizo, fein geschnitten

Den Lachs von der Haut befreien und alle 2 ‑ 3 cm quer bis zur Mitte einschneiden. Die Orangenscheiben halbieren, die Chorizo-Scheiben darüber klappen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz würzen.

Schritt 3

Paprika grillen

2	rote Paprika
2 EL	Kapernbeeren
2 EL	Sherry-Essig

Den Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Zuerst mit der Innenseite nach unten 3 ‑ 4 Minuten grillen, dann umdrehen und nur kurz die Schalenseite grillen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit Kapern vermischen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.

Schritt 4

Lachs grillen

Den Lachs bei direkter Hitze etwa 5 ‑ 6 Minuten bei 180 °C auf dem mit Whisky bepinselten Räucherbrett grillen.

Schritt 5

Geschafft

Dann mit Hilfe einer Spachtel vom Brett nehmen und auf das Paprikagemüse setzen. Mit dem Forellenkaviar garnieren.

Zutaten

Portionen

3 EL	Forellenkaviar
600 g	Lachsfilet
5 Scheiben	Orangen, dünn geschnitten
10 Scheiben	Chorizo, fein geschnitten
2	rote Paprika
2 EL	Kapernbeeren
2 EL	Sherry-Essig
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky