Portionen
4
3 EL | Forellenkaviar |
600 g | Lachsfilet |
5 Scheiben | Orangen, dünn geschnitten |
10 Scheiben | Chorizo, fein geschnitten |
2 | rote Paprika |
2 EL | Kapernbeeren |
2 EL | Sherry-Essig |
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky |
Schritt 1
3 EL | Forellenkaviar |
Die Räucherbox auf die Brennerabdeckung des Gasgrills stellen und den Brenner einschalten. Kurz warten bis Rauch aus der Box aufsteigt. Nun den Forellenkaviar in ein Metall-Sieb geben und über dem Rauch einige Minuten unter ständigem Bewegen räuchern. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
600 g | Lachsfilet |
5 Scheiben | Orangen, dünn geschnitten |
10 Scheiben | Chorizo, fein geschnitten |
Den Lachs von der Haut befreien und alle 2 ‑ 3 cm quer bis zur Mitte einschneiden. Die Orangenscheiben halbieren, die Chorizo-Scheiben darüber klappen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz würzen.
Portionen
4
3 EL | Forellenkaviar |
600 g | Lachsfilet |
5 Scheiben | Orangen, dünn geschnitten |
10 Scheiben | Chorizo, fein geschnitten |
2 | rote Paprika |
2 EL | Kapernbeeren |
2 EL | Sherry-Essig |
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky |
Schritt 3
2 | rote Paprika |
2 EL | Kapernbeeren |
2 EL | Sherry-Essig |
Den Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Zuerst mit der Innenseite nach unten 3 ‑ 4 Minuten grillen, dann umdrehen und nur kurz die Schalenseite grillen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit Kapern vermischen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Schritt 4
Den Lachs bei direkter Hitze etwa 5 ‑ 6 Minuten bei 180 °C auf dem mit Whisky bepinselten Räucherbrett grillen.
Schritt 5
Dann mit Hilfe einer Spachtel vom Brett nehmen und auf das Paprikagemüse setzen. Mit dem Forellenkaviar garnieren.
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