Gegrillter Lachs
auf der Whisky-Planke
Zutaten
Portionen
4
| 3 EL | Forellenkaviar |
| 600 g | Lachsfilets |
| 5 Scheibe | Orangen (dünn geschnitten) |
| 10 Scheibe | Chorizo, fein geschnitten |
| 2 | rote Paprika |
| 2 EL | Kapernbeeren |
| 2 EL | Sherry-Essig |
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kaviar räuchern
| 3 EL | Forellenkaviar |
Die Räucherbox auf die Brennerabdeckung des Gasgrills stellen und den Brenner einschalten. Kurz warten bis Rauch aus der Box aufsteigt. Nun den Forellenkaviar in ein Metall-Sieb geben und über dem Rauch einige Minuten unter ständigem Bewegen räuchern. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Fisch vorbereiten
| 600 g | Lachsfilets |
| 5 Scheibe | Orangen (dünn geschnitten) |
| 10 Scheibe | Chorizo, fein geschnitten |
Den Lachs von der Haut befreien und alle 2 ‑ 3 cm quer bis zur Mitte einschneiden. Die Orangenscheiben halbieren, die Chorizo-Scheiben darüber klappen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz würzen.
Schritt 3
Paprika grillen
| 2 | rote Paprika |
| 2 EL | Kapernbeeren |
| 2 EL | Sherry-Essig |
Den Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Zuerst mit der Innenseite nach unten 3 ‑ 4 Minuten grillen, dann umdrehen und nur kurz die Schalenseite grillen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit Kapern vermischen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Schritt 4
Lachs grillen
Den Lachs bei direkter Hitze etwa 5 ‑ 6 Minuten bei 180 °C auf dem mit Whisky bepinselten Räucherbrett grillen.
Schritt 5
Geschafft
Dann mit Hilfe einer Spachtel vom Brett nehmen und auf das Paprikagemüse setzen. Mit dem Forellenkaviar garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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