Gegrillter Lachs

auf der Whisky-Planke
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
3 ELForellenkaviar
600 gLachsfilet
5 ScheibenOrangen, dünn geschnitten
10 ScheibenChorizo, fein geschnitten
2 rote Paprika
2 ELKapernbeeren
2 ELSherry-Essig

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky

Schritt 1

Kaviar räuchern

3 ELForellenkaviar

Die Räucherbox auf die Brennerabdeckung des Gasgrills stellen und den Brenner einschalten. Kurz warten bis Rauch aus der Box aufsteigt. Nun den Forellenkaviar in ein Metall-Sieb geben und über dem Rauch einige Minuten unter ständigem Bewegen räuchern. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2

Fisch vorbereiten

600 gLachsfilet
5 ScheibenOrangen, dünn geschnitten
10 ScheibenChorizo, fein geschnitten

Den Lachs von der Haut befreien und alle 2 ‑ 3 cm quer bis zur Mitte einschneiden. Die Orangenscheiben halbieren, die Chorizo-Scheiben darüber klappen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz würzen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
3 ELForellenkaviar
600 gLachsfilet
5 ScheibenOrangen, dünn geschnitten
10 ScheibenChorizo, fein geschnitten
2 rote Paprika
2 ELKapernbeeren
2 ELSherry-Essig

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Whisky

Schritt 3

Paprika grillen

2 rote Paprika
2 ELKapernbeeren
2 ELSherry-Essig

Den Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Zuerst mit der Innenseite nach unten 3 ‑ 4 Minuten grillen, dann umdrehen und nur kurz die Schalenseite grillen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit Kapern vermischen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.

Schritt 4

Lachs grillen

Den Lachs bei direkter Hitze etwa 5 ‑ 6 Minuten bei 180 °C auf dem mit Whisky bepinselten Räucherbrett grillen.

Schritt 5

Geschafft

Dann mit Hilfe einer Spachtel vom Brett nehmen und auf das Paprikagemüse setzen. Mit dem Forellenkaviar garnieren.

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