Gegrillter Romanasalat Hollerblüte • Mandeln • Buchweizen

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 1h

  • Gesamt 1h

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Lukas Kienbauer

Lukas Kienbauer

Portionen

Zutaten

Portionen

Buchweizen, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pflanzenöl, geröstete Mandelsplitter

Falls du es noch nicht gewusst hast: Auch Salat kann man grillen! Und das schmeckt wunderbar – zumindest mit diesem Rezept!

1

Hollermayonnaise

Zutaten

Ei, Eigelb Zitronensaft, Salz, Cayenne und Zucker zusammenmischen. Dann das Holleröl langsam einlaufen lassen und zur Mayonnaise verarbeiten.

2

Hollerdressing

Zutaten

Holleröl und Essig von den eingelegten Hollerblüten verrühren und mit Salz, Zucker und Cayenne würzen.

3

Mandelschaum

Zutaten

Mandeln und Milch fein mixen, dann abpassieren. Mit Salz, Zucker und Cayenne würzen, auf 50°C erwärmen und aufschäumen.

4

Romanasalat grillen

Zutaten

Den Salat halbieren, die Schnittflächen mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und dann grillen.

5

Anrichten

Zubereitungsschritt 5 für Gegrillter Romanasalat

Den Salat mit dem Dressing marinieren und den Strunk entfernen. Mittig auf dem Teller anrichten und mit Mayonnaise, eingelegten Blüten, Buchweizen und gerösteten Mandelsplittern garnieren. Den Mandelschaum rundherum verteilen.

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