Falls du es noch nicht gewusst hast: Auch Salat kann man grillen! Und das schmeckt wunderbar – zumindest mit diesem Rezept!
Portionen
4
1 | Ei |
1 | Eigelb |
500 g | Holleröl |
100 g | Essig |
20 g | geröstete Mandeln |
200 g | Milch |
2 Stück | Romanasalat |
Buchweizen, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pflanzenöl, geröstete Mandelsplitter |
500g neutrales Pflangenöl mit 10 Hollerblütendolden vakuumieren und bei 60°C zwei Stunden in den Ofen geben. Dann 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend abpassieren.
Die Hollerblüten in ein Rexglas geben und mit Apfelessig bedecken. Mindestens eine Woche ziehen lassen.
Buchweizen kochen, trocknen und dann frittieren.
Schritt 1
1 | Ei |
1 | Eigelb |
300 g | Holleröl |
Ei, Eigelb Zitronensaft, Salz, Cayenne und Zucker zusammenmischen. Dann das Holleröl langsam einlaufen lassen und zur Mayonnaise verarbeiten.
Schritt 2
200 g | Holleröl |
100 g | Essig |
Holleröl und Essig von den eingelegten Hollerblüten verrühren und mit Salz, Zucker und Cayenne würzen.
Schritt 3
20 g | geröstete Mandeln |
200 g | Milch |
Mandeln und Milch fein mixen, dann abpassieren. Mit Salz, Zucker und Cayenne würzen, auf 50°C erwärmen und aufschäumen.
Schritt 4
2 Stück | Romanasalat |
Den Salat halbieren, die Schnittflächen mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und dann grillen.
Schritt 5
Den Salat mit dem Dressing marinieren und den Strunk entfernen. Mittig auf dem Teller anrichten und mit Mayonnaise, eingelegten Blüten, Buchweizen und gerösteten Mandelsplittern garnieren. Den Mandelschaum rundherum verteilen.
Portionen
4
1 | Ei |
1 | Eigelb |
500 g | Holleröl |
100 g | Essig |
20 g | geröstete Mandeln |
200 g | Milch |
2 Stück | Romanasalat |
Buchweizen, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pflanzenöl, geröstete Mandelsplitter |
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