Getreide-Bohnen-Salat
Zutaten
Portionen
6
| 100 g | Linsen |
| 100 g | Mungobohnen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Yamani-Reis |
| 100 g | rote oder weiße Quinoa |
| 100 g | Hirse |
| 1 | Stangensellerie, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Salatgurke, in feine Würfel geschnitten |
| 100 g | rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten |
| 75 g | rote Paprika, in feine Würfel geschnitten |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| Minze, fein gehackt | |
| Koriander, fein gehackt | |
| Petersilie, fein gehackt | |
| Schnittlauch, fein gehackt | |
| natives Olivenöl, extra vergine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Joghurt-Dill-Vinaigrette | |
| 1 handvoll | Brunnenkressesprossen, Rucola, Rettich, essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen oder Borretsch) |
| 30 g | Cashewkerne, gehackt |
| Erdnüsse, gehackt | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Linsen und Azukibohnen
| 100 g | Linsen |
| 100 g | Mungobohnen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
Die Linsen in Wasser einlegen und 8 Stunden lang einweichen. Die Mungobohnen in eine zweite Schüssel geben und 8 Stunden lang in Wasser einweichen. Nach dieser Zeit abgießen, waschen und separat in reichlich Salzwasser mit einem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe kochen, bis sie gar, aber nicht verkocht sind.
Schritt 2
Yamani-Reis
| 100 g | Yamani-Reis |
Für den Yamani Reis, den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen und auf kleiner Flamme kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
Schritt 3
Quinoa
| 100 g | rote oder weiße Quinoa |
Den Quinoa vor dem Kochen dreimal waschen. In reichlich kaltem Wasser etwa 12 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
Schritt 4
Hirse
| 100 g | Hirse |
Die Hirse einmal waschen und 15 bis 20 Minuten bissfest kochen, abseihen und beiseite stellen.
Schritt 5
Salat
| 1 | Stangensellerie, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Salatgurke, in feine Würfel geschnitten |
| 100 g | rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten |
| 75 g | rote Paprika, in feine Würfel geschnitten |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| Minze, fein gehackt | |
| Koriander, fein gehackt | |
| Petersilie, fein gehackt | |
| Schnittlauch, fein gehackt | |
| natives Olivenöl, extra vergine | |
| Salz und Pfeffer | |
Alle festen Zutaten, außer die Cashewkerne, Sprossen und Blüten, in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, den Kräutern, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Schritt 6
Geschafft
| Joghurt-Dill-Vinaigrette | |
| 1 handvoll | Brunnenkressesprossen, Rucola, Rettich, essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen oder Borretsch) |
| 30 g | Cashewkerne, gehackt |
| Erdnüsse, gehackt |
Den Salat auf einem Teller anrichten und daneben eine Schale mit der Joghurt-Vinaigrette stellen. Mit den Sprossen, essbaren Blüten und gehackten, gerösteten Cashewnüssen garnieren.
Zutaten
Portionen
6
| 100 g | Linsen |
| 100 g | Mungobohnen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Yamani-Reis |
| 100 g | rote oder weiße Quinoa |
| 100 g | Hirse |
| 1 | Stangensellerie, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Salatgurke, in feine Würfel geschnitten |
| 100 g | rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten |
| 75 g | rote Paprika, in feine Würfel geschnitten |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| Minze, fein gehackt | |
| Koriander, fein gehackt | |
| Petersilie, fein gehackt | |
| Schnittlauch, fein gehackt | |
| natives Olivenöl, extra vergine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Joghurt-Dill-Vinaigrette | |
| 1 handvoll | Brunnenkressesprossen, Rucola, Rettich, essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen oder Borretsch) |
| 30 g | Cashewkerne, gehackt |
| Erdnüsse, gehackt | |
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