Gewürzbutter-Board
Chili-Knoblauch-Butter, Kräuterbutter und Orangenbutter
Zutaten
Portionen
1
| 750 g | zimmerwarme Butter |
| 1 TL | Tomatenmark (primär für die Farbe) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 | Schalotten |
| Öl zum Frittieren | |
| Chiliflocken | |
| Salz | |
| Zucker | |
| 1 handvoll | frischer Dill |
| 1 handvoll | frischer Basilikum |
| 0.5 | Zitrone, Zesten |
| Dillspitzen, gerebelt | |
| Bockshornklee | |
| Estragon, gerebelt | |
| 1 Prise | Kurkuma (primär für die Farbe) |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| Orangenzesten | |
| Langer Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Chili-Knoblauch-Butter
| 250 g | zimmerwarme Butter |
| 1 TL | Tomatenmark (primär für die Farbe) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 | Schalotten |
| Öl zum Frittieren | |
| Chiliflocken | |
| Salz | |
| Zucker |
Die zimmerwarme Butter mit Tomatenmark cremig rühren. Knoblauch in dünne Scheiben und Schalotten in kleine Würfel schneiden. Beides in heißem Öl frittieren. Sobald sie knusprig und goldbraun sind absieben. Einen Teil des gesiebten Öls zu der Gewürzmischung (Chiliflocken, Salz, Zucker) geben, vermischen und kurz abkühlen lassen. Tomatenmark, Gewürzöl und ⅔ der frittierten Knoblauch- und Zwiebel-Mischung mit der weichen Butter vermischen. Kurz kalt stellen, damit die Butter etwas fester wird.
Schritt 2
Kräuterbutter mit rosa Beeren
| 250 g | zimmerwarme Butter |
| 1 handvoll | frischer Dill |
| 1 handvoll | frischer Basilikum |
| 0.5 | Zitrone, Zesten |
| Dillspitzen, gerebelt | |
| Bockshornklee | |
| Estragon, gerebelt | |
| 1 Prise | Kurkuma (primär für die Farbe) |
| Salz |
Die zimmerwarme Butter cremig rühren. Dill und Basilikum fein schneiden und mit den Zitronenzesten unter die weiche Butter mixen. Die trockenen Gewürze vermischen, mörsern und ebenfalls unter die Butter mischen. Kurz kalt stellen, damit die Butter etwas fester wird.
Schritt 3
Orangenbutter mit Langen Pfeffer
| 250 g | zimmerwarme Butter |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| Orangenzesten | |
| Langer Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| Salz |
Die zimmerwarme Butter cremig rühren und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kurz kalt stellen, damit die Butter etwas fester wird.
Schritt 4
Geschafft
Die drei Butter auf einem Holzbrett wild aufstreichen. Die Chili-Knoblauch-Butter mit dem restlichen frittierten Knoblauch und den Schalotten garnieren. Die Kräuterbutter mit rosa Beeren und Meersalz toppen. Die Orangenbutter mit frischem Zitronenthymian garnieren. Das Butterboard mit knusprigem Ciabatta servieren.
Zutaten
Portionen
1
| 750 g | zimmerwarme Butter |
| 1 TL | Tomatenmark (primär für die Farbe) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 | Schalotten |
| Öl zum Frittieren | |
| Chiliflocken | |
| Salz | |
| Zucker | |
| 1 handvoll | frischer Dill |
| 1 handvoll | frischer Basilikum |
| 0.5 | Zitrone, Zesten |
| Dillspitzen, gerebelt | |
| Bockshornklee | |
| Estragon, gerebelt | |
| 1 Prise | Kurkuma (primär für die Farbe) |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| Orangenzesten | |
| Langer Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß |
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