Glasierter Seeteufel

mit glasierten Karotten
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
250 gButter
320 gSeeteufelfilet
1 Knoblauchzehe
0.5 Schalotte
2 gfrischer Pfeffer
13 gbrauner Zucker
75 clOrangensaft
55 clKarottensaft
20 gPetersilie
3 gIngwer

geschälte Minikarotten, Thymian, Rosmarin, Salz

Schritt 1

Seeteufel glasieren

250 gButter
320 gSeeteufelfilet
1 Knoblauchzehe
0.5 Schalotte
2 gfrischer Pfeffer

Die Bratpfanne erwärmen und die Butter beigeben. Den Fisch in die Pfanne legen und die Temperatur auf das untere Drittel drehen. Den Fisch würzen und Kräuter sowie Gemüse beigeben.

Schritt 2

Karotten glasieren

13 gbrauner Zucker
75 clOrangensaft
55 clKarottensaft

In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne aufstellen und den Zucker schmelzen. Die geschälten und geputzten Minikarotten beigeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Bis zur Hälfte einreduzieren und mit Karottensaft aufgießen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
250 gButter
320 gSeeteufelfilet
1 Knoblauchzehe
0.5 Schalotte
2 gfrischer Pfeffer
13 gbrauner Zucker
75 clOrangensaft
55 clKarottensaft
20 gPetersilie
3 gIngwer

geschälte Minikarotten, Thymian, Rosmarin, Salz

Schritt 3

Seeteufel finalisieren

Den Fisch immer übergießen und drehen bis er leicht braun geworden ist. Er ist fertig, wenn er innen eine Temperatur von ca. 45 °C hat.

Schritt 4

Karotten finalisieren

20 gPetersilie

Die Petersilie waschen, etwas trocknen und grob in Streifen schneiden. Anschließend über die Karotten geben.

Schritt 5

Anrichten & Geschafft

3 gIngwer

Den Fisch salzen und portionieren. Abschmecken und alles zusammen anrichten. Dabei noch etwas Ingwer in die Butter reiben und diese darüber träufeln.

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