Grafenau Fischsuppe

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 20 min Gesamt: 3h 20m

Ein leckerer Fischfond, der sich mit etwas Liebe und den passenden Einlagen zum Gaumenschmaus verfeinern lässt.

Gasthof Gierlinger

Grafenau 17
4131 - Obermühl

Öffnungszeiten

08.00 - 24.00

Warme Küche:
11.30 - 14.00
17.30 - 20.00

Montag Ruhetag

4 Portionen

Zutaten

Portionen
250 gFischkarkassen
0.5 mittlere Karotten
3.5 mittlere Zwiebeln
0.3 Petersilienwurzel
125 mltrockenen Weißwein
125 mlWasser
0.5 ELTomatenmark
0.3 ELPaprikapulver
0.3 StückSuppenwürfel
Salz und etwas Mehl; als Einlage werden Gemüse, Kartoffeln oder Fischfiletstücke empfohlen

1

Gut Ding braucht Weile

Gut Ding braucht Weile

Zutaten

250gFischkarkassen
0.5 mittlere Karotten
0.5 mittlere Zwiebeln
0.25 Petersilienwurzel
125mltrockenen Weißwein
125mlWasser

Die Fischkarkassen mit Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Weißwein, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und langsam – in etwa drei Stunden – zu einem Fond kochen.

2

Die kleinen Feinheiten

Die kleinen Feinheiten

Zutaten

3 mittlere Zwiebeln
0.5ELTomatenmark
0.25ELPaprikapulver
0.25StückSuppenwürfel

Die restlichen Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann mit Paprikapulver und etwas Mehl vermengen. Das Ganze mit dem Fischfond aufgießen und mit Salz und Suppenwürfeln abschmecken.

Als Einlage passen kleingeschnittenes Gemüse, Kartoffeln und verschiedene Fischfiletstücke dazu.