Grafenau Fischsuppe
Ein leckerer Fischfond, der sich mit etwas Liebe und den passenden Einlagen zum Gaumenschmaus verfeinern lässt.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 1000 g | Fischkarkassen |
| 2 | Karotten (mittlere) |
| 14 | Zwiebeln (mittlere) |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 500 ml | Weißwein (trockenen) |
| 500 ml | Wasser |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 Stück | Brühwürfel |
Salz und etwas Mehl; als Einlage werden Gemüse, Kartoffeln oder Fischfiletstücke empfohlen | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Gut Ding braucht Weile
| 1000 g | Fischkarkassen |
| 2 | Karotten (mittlere) |
| 2 | Zwiebeln (mittlere) |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 500 ml | Weißwein (trockenen) |
| 500 ml | Wasser |
Die Fischkarkassen mit Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Weißwein, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und langsam – in etwa drei Stunden – zu einem Fond kochen.
Schritt 2
Die kleinen Feinheiten
| 12 | Zwiebeln (mittlere) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 Stück | Brühwürfel |
Die restlichen Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann mit Paprikapulver und etwas Mehl vermengen. Das Ganze mit dem Fischfond aufgießen und mit Salz und Suppenwürfeln abschmecken.
Als Einlage passen kleingeschnittenes Gemüse, Kartoffeln und verschiedene Fischfiletstücke dazu.
Dies ist ein Rezept von
Gasthof Gierlinger
Grafenau 17
4131 - Obermühl
+43 7286 7213
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