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Gratinierter Tofu mit glacierten Karotten

Zubereitung: 15 min
Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1600 gRäuchertofu
10 TLBBQ-Gewürz
8 ELNeutrales Öl
8 StkSchalotten
200 gPflanzen Joghurt
80 gPankomehl oder Reisflocken
160 gVeganer Käse
3 TLSalz
4 Prise Pfeffer
4 Messerspitze Curry
1600 gKartoffel, mehlig
200 gBärlauch
600 ggrüne Erbsen
200 mlWasser
80 gMagrarine
4 Stk. Knoblauchzehe
1 TLPfeffer
1 TLMuskatnuss
2000 gKarotten mit Grün
4 ELOlivenöl
8 ELAgavendicksaft
8 ELZitronensaft
1 TLKreuzkümmel

Schritt 1

Tofu anbraten

1600 gRäuchertofu
10 TLBBQ-Gewürz
8 ELNeutrales Öl

Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 200 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu portionieren, sodass pro Person zwei Tofufilets entstehen. Diese von beiden Seiten würzen und für ca. 5 Minuten pro Seite scharf anbraten.

Schritt 2

Käse-Panko-Kruste

8 StkSchalotten
200 gPflanzen Joghurt
80 gPankomehl oder Reisflocken
160 gVeganer Käse
1 TLSalz
4 Prise Pfeffer
4 Messerspitze Curry

Für die Käse-Panko-Kruste die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Joghurt, Panko, Reibekäse, Olivenöl und Gewürzen zu einer zähen Masse anrühren. Die Käse-Panko-Masse auf den Tofufilets verteilen und im Ofen bei 200 °C für 20 Minuten garen, ggf. am Ende der Garzeit auf Überbacken/Oberhitze stellen, um die Kruste schön goldbraun werden zu lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1600 gRäuchertofu
10 TLBBQ-Gewürz
8 ELNeutrales Öl
8 StkSchalotten
200 gPflanzen Joghurt
80 gPankomehl oder Reisflocken
160 gVeganer Käse
3 TLSalz
4 Prise Pfeffer
4 Messerspitze Curry
1600 gKartoffel, mehlig
200 gBärlauch
600 ggrüne Erbsen
200 mlWasser
80 gMagrarine
4 Stk. Knoblauchzehe
1 TLPfeffer
1 TLMuskatnuss
2000 gKarotten mit Grün
4 ELOlivenöl
8 ELAgavendicksaft
8 ELZitronensaft
1 TLKreuzkümmel

Schritt 3

Erbsen-Kartoffel-Püree

1600 gKartoffel, mehlig
200 gBärlauch
600 ggrüne Erbsen
200 mlWasser
80 gMagrarine
4 Stk. Knoblauchzehe
2 TLSalz
1 TLPfeffer
1 TLMuskatnuss

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren/vierteln und in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), dann durch eine Kartoffelpresse geben. Die Erbsen mit Wasser für 5 Minuten köcheln. Anschließend mit Wasser, Margarine und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Erbsen-Püree unter die gepressten Kartoffeln rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Glasierte Karotten

2000 gKarotten mit Grün
4 ELOlivenöl
8 ELAgavendicksaft
8 ELZitronensaft
1 TLKreuzkümmel

Die Karotten schälen. Um das gleichmäßige Garen sicherzustellen, halbiere dickere Karotten der Länge nach. In reichlich Salzwasser für 8 Minuten bissfest garen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten für 5 Minuten von allen Seiten goldbraun garen. Die Herdplatte abschalten und die Karotten mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Agavendicksaft mit Zitronensaft verrühren und über die Karotten geben. Durch die Resthitze dickt es schnell ein und bildet einen süß-sauren Mantel um die Karotten.

Schritt 5

Geschafft

Anrichten, heiß servieren und genießen.

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