Grüner Nudelteig

Name: Grüner Nudelteig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1545 min
Yield: 4
Ingredients: 2EL Spinatpaste; 2 Dotter; 1EL Grieß; 200g griffiges Mehl; Salz; gemahlener Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Wasser; Pflanzenöl

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

2 EL	Spinatpaste
2	Dotter
1 EL	Grieß
200 g	griffiges Mehl
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl

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Schritt 1

Spinatpaste herstellen

2 EL	Spinatpaste

Für den grünen Nudelteig benötigst du eine Spinatpaste. Dafür kann ein doppelt passierter, gefrorener Spinat gekauft werden. Aus diesem beim Auftauen mit Hilfe eines Tuches das Wasser pressen, schon hast du eine fertige Spinatpaste.

Schritt 2

Vermengen

2	Dotter
1 EL	Grieß
200 g	griffiges Mehl

Zunächst werden wieder zwei Dotter, Grieß und die Spinatpaste in die Maschine gegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Dann die Maschine starten. Kurz durchmischen lassen und das Mehl dazugeben. Anschließend 1 EL Wasser zur trockenen Masse dazugeben. Ein wenig Öl an den Schüsselrand geben und dann nochmal etwas Wasser hinzufügen, damit sich der Teig zusammenknetet.

Schritt 3