Grüner Nudelteig
Zutaten
Portionen
4
| 2 EL | Spinatpaste |
| 2 | Dotter |
| 1 EL | Grieß |
| 200 g | griffiges Mehl |
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl | |
Schritt 1
Spinatpaste herstellen
| 2 EL | Spinatpaste |
Für den grünen Nudelteig benötigst du eine Spinatpaste. Dafür kann ein doppelt passierter, gefrorener Spinat gekauft werden. Aus diesem beim Auftauen mit Hilfe eines Tuches das Wasser pressen, schon hast du eine fertige Spinatpaste.
Schritt 2
Vermengen
| 2 | Dotter |
| 1 EL | Grieß |
| 200 g | griffiges Mehl |
Zunächst werden wieder zwei Dotter, Grieß und die Spinatpaste in die Maschine gegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Dann die Maschine starten. Kurz durchmischen lassen und das Mehl dazugeben. Anschließend 1 EL Wasser zur trockenen Masse dazugeben. Ein wenig Öl an den Schüsselrand geben und dann nochmal etwas Wasser hinzufügen, damit sich der Teig zusammenknetet.
Zutaten
Portionen
4
| 2 EL | Spinatpaste |
| 2 | Dotter |
| 1 EL | Grieß |
| 200 g | griffiges Mehl |
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl | |
Schritt 3
Rasten lassen
Den Teig noch mit den Handballen zusammenkneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank rasten lassen.
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