jeden Monat neue Kurse
14 Tage Geld-zurück-Garantie
97% Zufriedenheitsrate
jeden Monat neue Kurse
14 Tage Geld-zurück-Garantie
97% Zufriedenheitsrate
7hauben kochen

Gusentaler Saibling

Gurke • Physalis • Dill • Joghurt

Bester Fisch mit besten Beilagen – ein Gericht für Fischfeinschmecker!

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 3 h

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSaiblingsfilet
120 gZucker
60 gSalz
20 gPökelsalz
2 StückGurken
1  Limette (Saft und Schale)
8  Physalis
200 mlTonic Water
120 gweißer Balsamico
520 gWasser

Wacholer, Koriandersamen, Senfsaat, blanchierte Senfkörner, gehackter Dill, Joghurt, Pfeffer

Logo von GetBring AppZur Einkaufsliste

Schritt 1

Den Saibling beizen

7hauben kochen
4 StückSaiblingsfilet
60 gZucker
40 gSalz
20 gPökelsalz

Für die Beize Zucker, Salz, Pökelsalz, Wacholder, Koriandersamen und Senfsaat zusammenmischen. Die Saiblingfilets darin 2 Stunden beizen lassen.

Schritt 2

Gurken-Dill-Salat

7hauben kochen
1 StückGurke
1  Limette (Saft und Schale)

Die Gurke in 1cm Würfel schneiden, einsalzen und zehn Minuten stehen lassen, bis sie Wasser verliert. Dann die blanchierten Senfkörner, Limettensaft und etwas Schale, Dill und Joghurt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die kleinen Besonderheiten

7hauben kochen
8  Physalis
200 mlTonic Water
1 StückGurke
60 gZucker
120 gweißer Balsamico
520 gWasser
20 gSalz

Die Physalis halbieren und in Tonic Wasser einlegen. Für die Joghurt Creme das Joghurt mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.

Für die eingelegten Gurken Zucker, Balsamico, Wasser, Senfsaat und Salz aufkochen und die Gurke für 15 Minuten einlegen.

Schritt 4

Mit Liebe servieren

7hauben kochen

Dünne Scheiben der eingelegten Gurke schön formen und so gemeinsam mit den Physalis, der Joghurt-Creme und dem Gurken-Dill-Salat als Begleitung zum Saibling anrichten.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSaiblingsfilet
120 gZucker
60 gSalz
20 gPökelsalz
2 StückGurken
1  Limette (Saft und Schale)
8  Physalis
200 mlTonic Water
120 gweißer Balsamico
520 gWasser

Wacholer, Koriandersamen, Senfsaat, blanchierte Senfkörner, gehackter Dill, Joghurt, Pfeffer

Logo von GetBring AppZur Einkaufsliste

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Rezept teilen

Teile das Rezept mit deinen Liebsten.

Dies ist ein Rezept von

7hauben kochen

Restaurant by preslmayer

Pfarrgasse 18

4020 - Linz

+43 732 918989


http://bypreslmayer.com/

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.