Hefeschnecke mit Dulce-de-Leche-Füllung
Zutaten
10 Hefeschnecken à 100 g
Portionen
10
| 25 g | Hefe |
| 75 g | Zucker |
| 250 g | Buttermilch |
| 500 g | Weizenmehl 405 |
| 1.5 g | Kardamom, gemahlen |
| 100 g | Butter, weich |
| 3.5 g | Salz |
| 1 Dose | gesüßte Kondensmilch |
| 75 g | brauner Zucker |
| 15 g | Zimt |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 25 g | Hefe |
| 75 g | Zucker |
| 250 g | Buttermilch |
| 500 g | Weizenmehl 405 |
| 1.5 g | Kardamom, gemahlen |
| 100 g | Butter, weich |
| 3.5 g | Salz |
Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Zucker und Buttermilch dazugeben und leicht verrühren. Mehl hinzufügen und mit einer Küchenmaschine kneten. Dazu zunächst langsam beginnen und dann stückweise die Geschwindigkeit erhöhen. Kardamom hinzugeben und dann Stückweise die Butter hinzufügen. Erst zum Schluss das Salz hinzufügen und alles kneten, bis der Teig homogen ist. Auch nochmal mit den Händen nachkneten. Den Teig 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Schritt 2
Dulce-de-Leche Füllung
| 1 Dose | gesüßte Kondensmilch |
| 75 g | brauner Zucker |
| 15 g | Zimt |
Die Dose Kondensmilch in einen Schnellkochtopf mit Wasser stellen und für 45-60 Minuten garen. Danach in Eiswasser abkühlen lassen. Die Kondensmilch mit Zucker und Zimt glattrühren.
Schritt 3
Füllen
Den Teig auf ein Rechteck von ca 40 x 20 cm fingerdick ausrollen. Die ausgerollten Teige kurz ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig mit der Dulce-de-Leche-Füllung bestreichen und längs einrollen. Die Rolle in dicke Scheiben schneiden und die einzelnen Schnecken auf kleine Backpapierquadrate auf ein Blech legen. Alternativ alle nebeneinander in eine gefettete Form legen (American Bun Style). Vor dem Backen den Teig gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
Geschafft
Die einzelnen Hefeschnecken im Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Die Hefeschnecken, die zusammen in der Form gebacken wurden, 5 Minuten länger garen.
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