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Herbstlicher Essig

mit der Rapid-Infusion-Technik
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 40 min

Zutaten

Eine Portion entspricht 300ml

Portionen

-

1

+
300 mlheller Essig
4 Orangenzesten
1.5 Nelken
1 Vanilleschote
1 Nashi-Birne
1 süßlicher Apfel

Schritt 1

Essig aromatisieren

300 mlheller Essig
4 Orangenzesten
1.5 Nelken
1 Vanilleschote
1 Nashi-Birne
1 süßlicher Apfel

Den hellen Essig in einen 0,5-Liter-Sahnesiphon gießen. Orangenzesten, angestoßene Nelken und Vanilleschote hinzufügen. Die Nashi-Birne und den Apfel klein schneiden und dazugeben. Den Rapid-Infusion-Aufsatz aufschrauben und mit einer N2O-Kapsel versetzen. Die Flasche bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten stehen lassen, um den Geschmack zu extrahieren.

Schritt 2

Geschafft

Den Druck ablassen und den Essig in eine kleine Bügelflasche passieren. So hält sich der Essig über Monate.

Tipp:

Dieser herbstliche Essig passt wunderbar zu Waldorfsalat, Fischgerichte, Aperitifs, zum Abschmecken von Sauerbraten etc.

Zutaten

Eine Portion entspricht 300ml

Portionen

-

1

+
300 mlheller Essig
4 Orangenzesten
1.5 Nelken
1 Vanilleschote
1 Nashi-Birne
1 süßlicher Apfel

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