Honig-Zitronen-Zopf
Zutaten
für 2 Zöpfe
| 1 kg | Weizenmehl Type 550 |
| 14 g | Trockenhefe |
| 10 g | Salz |
| 1 TL | Fenchelsamen, zerstoßen |
| 50 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 50 g | Honig |
| 350 ml | Wasser |
| 1 | Bio-Zitrone (Zeste) |
| Öl zum Einfetten der Schüssel | |
| 1 | Ei, verquirlt |
| Sesam und/oder Mohnsamen | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Trockene Zutaten
| 1 kg | Weizenmehl Type 550 |
| 14 g | Trockenhefe |
| 10 g | Salz |
| 1 TL | Fenchelsamen, zerstoßen |
| 50 g | Zucker |
Das Mehl in einer großen Schüssel mit Hefe, Salz, Fenchelsamen und Zucker mischen.
Schritt 2
Nasse Zutaten
| 4 | Eier |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 50 g | Honig |
| 350 ml | Wasser |
| 1 | Bio-Zitrone (Zeste) |
Die Eier mit Öl, Honig, Wasser und Zitronenschale verquirlen.
Schritt 3
Teig
Die Mehlmischung und die flüssige Mischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 4 Minuten auf niedrigster Stufe kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist.
Schritt 4
Ruhen
| Öl zum Einfetten der Schüssel |
Wenn er am selben Tag gebacken werden soll, den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Man kann den Teig auch über Nacht im Kühlschrank kalt gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 10 Minuten in der Küche stehen lassen und dann weiterverarbeiten.
Schritt 5
Formen
Für einen Zopf die Hälfte des Teigs entnehmen (die andere Hälfte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du den zweiten Zopf backen möchtest). In drei oder mehr Portionen teilen und jeweils zu einem langen Strang rollen. Dabei kein zusätzliches Mehl einrollen. An einem Ende alle drei Stränge zusammendrücken und zu einem lockeren Zopf flechten. Die Enden unter den Laib einschlagen, damit sich der Zopf beim Backen nicht öffnet.
Der Teig hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schritt 6
Gehen lassen
| 1 | Ei, verquirlt |
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Zopf darauf legen, mit verquirltem Ei bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Backen
| Sesam und/oder Mohnsamen |
Noch einmal mit Ei bestreichen und mit Sesam und/oder Mohn bestreuen. Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft) vorheizen und 30 Minuten backen, bis er golden ist. Wenn du auf die Unterseite klopfst, sollte er hohl klingen.
Schritt 8
Geschafft
Auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.
Zutaten
für 2 Zöpfe
| 1 kg | Weizenmehl Type 550 |
| 14 g | Trockenhefe |
| 10 g | Salz |
| 1 TL | Fenchelsamen, zerstoßen |
| 50 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 50 g | Honig |
| 350 ml | Wasser |
| 1 | Bio-Zitrone (Zeste) |
| Öl zum Einfetten der Schüssel | |
| 1 | Ei, verquirlt |
| Sesam und/oder Mohnsamen | |
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