Hotel Nacional de Marbella

Name: Hotel Nacional de Marbella
Yield: 4
Ingredients: 5cl weißer Rum; 3cl Kokoscreme; 5cl Ananassaft; 2Stück Ananas, frisch oder flambiert; 3 Eiweiß; 1Blatt Gelatine; 16cl heißes Wasser; 16cl frischer Limettensaft; 16cl Rohrzuckersirup

Zutaten

5 cl	weißer Rum
3 cl	Kokoscreme
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas, frisch oder flambiert
3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	heißes Wasser
16 cl	frischer Limettensaft
16 cl	Rohrzuckersirup

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Schritt 1

Kühlen

5 cl	weißer Rum
3 cl	Kokoscreme
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas, frisch oder flambiert

Den Shaker mit Eiswürfeln vorgekühlen. Das Eis kurz shaken und das Schmelzwasser abgießen. Das Cocktailglas mit Crushed Eis füllen.

Schritt 2

Limetten-Eiweiß-Espuma

3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	heißes Wasser
16 cl	frischer Limettensaft
16 cl	Rohrzuckersirup

Hierfür 16 cl heißes Wasser, 16 cl frischer Limettensaft & 16 cl Rohrzuckersirup vermengen und in iSi füllen.

Schritt 3

Zubereiten

Weißen Rum, Kokoscreme, Ananassaft und Ananasstücke in den Shaker geben. Kräftig shaken.

Schritt 4

Fertigstellen

Den Drink mittels Sieb in das Cocktailglas gießen. Den Espuma hinzufügen.

Schritt 5

Garnitur

Den Cocktail mit Schokogitter und Glitzer verfeinern.

Zutaten

5 cl	weißer Rum
3 cl	Kokoscreme
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas, frisch oder flambiert
3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	heißes Wasser
16 cl	frischer Limettensaft
16 cl	Rohrzuckersirup