Hummus trifft Muhammara

Name: Hummus trifft Muhammara
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1050 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 250g Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft; 50g Walnüsse; 3 eingelegte Paprika aus dem Glas; 250ml Gemüsebrühe (bis zur „min“-Markierung); Chili; Salz; 1 Zitrone (Saft); 50g Tahini; Kreuzkümmel; 1EL Granatapfelmelasse; 0.5 Bund Koriander-Grün; Olivenöl

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 50 min

Zutaten

Zutaten für 500g

Portionen

2	Knoblauchzehen
250 g	Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft
50 g	Walnüsse
3	eingelegte Paprika aus dem Glas
250 ml	Gemüsebrühe (bis zur „min“-Markierung)
	Chili
	Salz
1	Zitrone (Saft)
50 g	Tahini
	Kreuzkümmel
1 EL	Granatapfelmelasse
0.5	Bund Koriander-Grün
	Olivenöl

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Schritt 1

Druckdampfgaren

2	Knoblauchzehen
250 g	Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft
50 g	Walnüsse
3	eingelegte Paprika aus dem Glas
250 ml	Gemüsebrühe (bis zur „min“-Markierung)

Die Knoblauchzehen abziehen und zusammen mit Kichererbsen, Walnüssen, Paprika und Gemüsebrühe in den Schnellkochtopf füllen. Alles gut vermischen und den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Tipp:Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, sollten diese 12–24 Stunden vorher eingeweicht und anschließend im Schnellkochtopf, mit Wasser bedeckt, ca. 20–25 Minuten bei vollem Druck vorgegart werden. Alternativ kann man die Kichererbsen im trockenen Zustand mit der dreifachen Menge Wasser (das Wasser sollte im Topf ca. 10 cm über den Kichererbsen stehen) ca. 45 Minuten vorgaren. Der Schnellkochtopf sollte maximal zu 1/3 gefüllt werden, da die Kichererbsen stark aufschäumen können.

Schritt 2

Abdampfen

Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Schritt 3

Mixen

	Chili
	Salz
1	Zitrone (Saft)
50 g	Tahini
	Kreuzkümmel
1 EL	Granatapfelmelasse

Den Deckel abnehmen, den Inhalt abkühlen lassen und mit einer Lochkelle (ohne Flüssigkeit) in einen Standmixer füllen. Dann einen Teil der Flüssigkeit hinzufügen und mit Chili, Salz, Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel und Granatapfelmelasse abschmecken. Alles mixen und dabei bis zur gewünschten Konsistenz noch etwas Kochflüssigkeit zufügen.

Schritt 4

Geschafft

0.5	Bund Koriander-Grün
	Olivenöl

Mit etwas Olivenöl, Chili und fein geschnittenem Koriander-Grün bestreut servieren.

Zutaten

Zutaten für 500g

Portionen

2	Knoblauchzehen
250 g	Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft
50 g	Walnüsse
3	eingelegte Paprika aus dem Glas
250 ml	Gemüsebrühe (bis zur „min“-Markierung)
	Chili
	Salz
1	Zitrone (Saft)
50 g	Tahini
	Kreuzkümmel
1 EL	Granatapfelmelasse
0.5	Bund Koriander-Grün
	Olivenöl