Kakaoglasur
Zutaten
Portionen
1
| 20 g | Pulvergelatine |
| 145 g | Wasser |
| 215 g | flüssig Sahne |
| 60 g | Kakao |
| 10 g | Butter |
| 270 g | Zucker |
| 150 g | Schokolade |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Einkochen lassen
| 20 g | Pulvergelatine |
| 60 g | Wasser |
| 215 g | flüssig Sahne |
| 60 g | Kakao |
| 10 g | Butter |
| 270 g | Zucker |
| 85 g | Wasser |
Pulvergelatine mit dem Wasser verrühren. Sahne, Kakao, Butter, Zucker und das restliche Wasser zusammen aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Geht leicht über und brennt leicht an!
Schritt 2
Vermengen und Geschafft
| 150 g | Schokolade |
Anschließend von der Hitze nehmen und kurz warten, dann die Schokolade und die Gelatinemischung beigegeben.
Die Glasur ist ideal für Moussetörtchen oder -torten. Für die Verwendung die Glasur wieder auf ca. 40 °C erwärmen und rasch über die Torte schütten. Mit einer langen Palette in einem Zug den Überschuss herunter streichen.
Die restliche Glasur lässt sich gut verschlossen 1 - 2 Wochen im Kühlschrank lagern und kann immer wieder erwärmt werden.
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